A receita: abóbora e lentilhas na frigideira é uma guarnição leve e saborosa, perfeita também para ser apreciada como prato único vegano ou para enriquecer uma massa. Uma ideia simples, mas nutritiva para quem busca uma cozinha saudável e saborosa, sem renunciar ao prazer de uma refeição completa e satisfatória.
ESTACIONALIDADE
#lentilhas secas – todo o ano
#abóbora – de agosto a abril (após a colheita, pode ser armazenada em um local fresco e seco por meses)
Outras receitas com abóbora ou lentilhas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 308,61 (Kcal)
- Instrumentos 50,48 (g) dos quais açúcares 4,95 (g)
- Proteínas 17,57 (g)
- Gordura 5,53 (g) dos quais saturados 0,83 (g)dos quais insaturados 0,53 (g)
- Fibras 8,26 (g)
- Sódio 342,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Abóbora e lentilhas na frigideira
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem (ou água ou caldo)
- 1 cebola (cerca de 100 g)
- 1 cenoura (cerca de 80 g)
- 1 talo salsão (opcional)
- Meio dente alho (opcional)
- 400 g lentilhas
- 750 g água (ou caldo de legumes)
- 500 g abóbora (cerca de)
- q.b. sal
- q.b. páprica (ou noz-moscada)
Ferramentas
- Picador
- Panela em aço inox
Abóbora e lentilhas na frigideira
Comece enxaguando as lentilhas e deixe-as de molho por pelo menos meia hora. Embora não seja obrigatório, isso ajudará a cozinhar mais rapidamente e de forma mais homogênea, além de torná-las mais digeríveis.
Picar os vegetais (cenoura, cebola, alho e salsão) à mão, com o picador ou com o Bimby.
Amoleça o refogado com um fio de azeite (ou com caldo para um resultado mais leve).
Adicionar as lentilhas demolhadas e enxaguadas.
Deixar as lentilhas pegar gosto por alguns minutos. Em seguida, cubra com caldo e continue a cozinhar por cerca de dez minutos.
Enquanto isso, corte a abóbora em pedaços de tamanhos uniformes.
Adicionar a abóbora e o caldo, depois cozinhar até completar o cozimento.
Perto do final do cozimento, adicione o sal e as especiarias preferidas (páprica, pimenta, noz-moscada ou canela). Em seguida, absorva o excesso de líquido.
Se desejar, sirva com um fio de azeite cru e acompanhe este guarnição vegana com uma polenta quente ou um purê, batatas cozidas ou fritas na frigideira.
VARIAÇÃO
Se preferir uma versão mais caldosa, adicione mais líquido para obter uma consistência de sopa.
CONSERVAR abóbora e lentilhas na frigideira
Deixe esfriar à temperatura ambiente e transfira tudo para um recipiente hermético.
Conservar na geladeira por no máximo 4 dias ou congelar por um período mais longo.
Quando desejar consumir, descongele e aqueça na frigideira.
FAQ (Perguntas Frequentes)
O que não combinar com lentilhas?
As lentilhas combinam melhor com sabores salgados e condimentados, mas existem algumas combinações a evitar. Queijos maturados podem sobrepor o sabor das lentilhas, assim como pratos muito picantes ou gordurosos. Em geral, é melhor escolher temperos leves e especiarias que realcem a bondade natural das lentilhas, como alecrim, alho e cominho.
Com o que combinar bem as lentilhas?
As lentilhas combinam bem com vegetais como cenouras, tomates, espinafre, cebolas e alho-poró, e com ervas aromáticas. Também ficam ótimas com massa e todos os cereais de grão inteiro (farro, cevada, arroz). Você pode temperá-las com um fio de azeite de oliva e queijos frescos como a ricota. Além disso, combinam perfeitamente com carnes brancas ou salsichas condimentadas.
