Como assar a abóbora inteira e com a casca no forno? Qual é o tempo de cozimento?
Para assar a abóbora inteira e com a casca no forno, basta deixá-la como está, sem cortá-la. O tempo de cozimento varia conforme o tamanho. Este método permite amolecer a polpa e descascá-la facilmente uma vez cozida. É uma ótima opção para prepará-la sem ter que enfrentar o trabalho de cortá-la crua, o que às vezes pode ser complicado e perigoso.
TEMPORADA da #abóbora – de agosto a abril (as abóboras após a colheita podem ser armazenadas em um lugar fresco e seco por meses).
RECEITAS com abóbora assada
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1Peça
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 26,13 (Kcal)
- Instrumentos 6,53 (g) dos quais açúcares 2,77 (g)
- Proteínas 1,01 (g)
- Gordura 0,10 (g) dos quais saturados 0,05 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
- Fibras 0,50 (g)
- Sódio 1,01 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Abóbora inteira no forno
- 1 abóbora delica (ou Hokkaido – de aproximadamente 1 quilo)
Leia no final o parecer da nutricionista.
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Quantas calorias têm 100 g de abóbora assada?
Ferramentas
- Alumínio reciclado
- Faca de lâmina lisa
Como assar a abóbora no forno
Prefira abóboras pequenas ou médias, como a Delica ou a Hokkaido, que cozinham mais rapidamente e amolecem melhor em comparação com as muito grandes.
Escolher uma abóbora compacta, sem amassados e com uma casca uniforme.
Lavar bem a abóbora, já que será assada inteira, é importante limpar bem a sua casca.
Furar a casca, com a lâmina de uma faca faça alguns furos na casca. Isso permitirá que o vapor escape durante o cozimento, evitando que a abóbora exploda.
Envolver a abóbora em papel alumínio (ou em papel manteiga) para reter a umidade e tornar a polpa mais cremosa e macia.
O tempo de cozimento depende principalmente do tamanho da abóbora. Uma abóbora de pequeno porte, entre 1 e 2 kg, geralmente requer entre 30 e 60 minutos no forno estático a 200°C (ou a 180°C em forno ventilado). Se a abóbora for maior, o tempo pode se estender até 90 minutos para garantir um cozimento uniforme.
Para um melhor resultado, vire a abóbora na metade do cozimento.
Verificar o cozimento
Após cerca de 40 minutos de cozimento, verifique a consistência inserindo uma faca na polpa através da casca; se entrar facilmente até o centro, a abóbora está pronta. Se ainda estiver dura, prolongue o cozimento e verifique a cada 10 minutos.
Limpeza
Deixe a abóbora descansar por cerca de dez minutos fora do forno antes de cortá-la, para permitir que a polpa se estabilize. Depois, corte em fatias, remova as sementes e retire a polpa com uma colher ou faca.
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Escolha da abóbora
Escolher abóboras de tamanho pequeno ou médio, preferencialmente da variedade violina (como a Butternut ou a Violina rugosa). Certifique-se de que a abóbora seja compacta, com uma casca uniforme, sem amassados ou sinais de deterioração.COMO PROCEDER
Lavar e cortar a abóbora ao meio (Butternut ou Violina rugosa) ou em 3-4 pedaços, dependendo do tamanho. Remover todas as sementes com cuidado. Colocar na assadeira um pedaço de papel alumínio (ou papel manteiga) e colocar a abóbora com a polpa voltada para cima. Para um cozimento mais uniforme, faça cortes na polpa.
Asse em forno estático quente a 200°C (ou em forno ventilado a 180°C) até ficar bem macia, leva pelo menos 20 minutos. Uma vez assada, a casca se solta praticamente sozinha.
Lavar externamente a abóbora, depois colocá-la sobre papel manteiga ou alumínio, inteira ou em fatias grandes (neste último caso, é conveniente já retirar as sementes).
Depois, assar em forno estático já quente a 200°C por pelo menos 5 minutos. Deixar esfriar no forno, depois descascar e continuar o cozimento conforme suas preferências.
COMO UTILIZAR
A polpa de abóbora assada no forno é perfeita para cremes e sopas, hummus e purê, nhoques ou recheios para massa. Além disso, pode ser usada também no pumpkin spice, em doces como muffins, bolos e pães tipo focaccia ou pão de abóbora.
CONSUMIR A CASCA DA ABÓBORA assada no forno
Consumir a casca da abóbora oferece inúmeros benefícios. Em primeiro lugar, é uma fonte importante de fibras, que ajuda a melhorar a digestão e aumenta a sensação de saciedade. Além disso, a casca contém antioxidantes como os carotenoides e a vitamina C, que protegem as células dos radicais livres e sustentam o sistema imunológico.
Optar por utilizar também a casca contribui para reduzir o desperdício alimentar, promovendo um estilo de vida mais sustentável. Pode-se consumi-la assim ou adicionar a sopas e cremes, enriquecendo os pratos com sabor e nutrição.
CONSERVAR a polpa de abóbora assada no forno
Deixar esfriar completamente, depois transferir para recipientes herméticos. Guardar na geladeira por 3-4 dias ou congelar em sacos de gelo para armazenar por até 6 meses (depois descongele à temperatura ambiente ou no micro-ondas).
BENEFÍCIOS da receita
Fala a nutricionista Manuela Testa: “A abóbora é um vegetal de outono com várias propriedades benéficas: com apenas 18 kcal por 100g, é rica em água, fibras, carotenoides e minerais. Este alimento é um concentrado de nutrientes úteis para o bem-estar, pois fortalece o sistema imunológico e apoia a saúde do coração. Os antioxidantes presentes reduzem o risco de doenças crônicas, como câncer e doenças cardiovasculares. A abóbora é adequada tanto para dietas de baixa caloria quanto para diabéticos; apesar do alto índice glicêmico, tem uma carga glicêmica baixa e contém abundante fibra e água. A polpa cozida adapta-se a muitas receitas: pode ser utilizada para cremes, sopas, bolos doces ou salgados, para focaccias ou pães, hummus, purês, nhoques ou como molho para risotos e massas.”
