A abóbora na frigideira é uma receita saborosa e leve. Este prato contra desperdício (pelo uso da casca) com sua consistência externa crocante e sua maciez interna vai te surpreender. Para uma versão mais leve experimente a abóbora assada sem nada, para uma versão agridoce tempere com açúcar e vinagre; ou para torná-la mais saborosa, você pode enriquecê-la com pão ralado ou farinha, cebola ou o aroma envolvente do alecrim. Abaixo estão as dicas para escolher a variedade de abóbora melhor para preparar esta receita.
A casca da abóbora é rica em fibras, vitaminas e antioxidantes, mas pode ser um pouco mais dura. Consumir reduz o desperdício alimentar e torna este acompanhamento mais interessante e crocante.
TEMPORADA da #abóbora – de agosto a abril
(as abóboras após a colheita se conservam em um local fresco e seco por meses)
RECEITAS com abóbora
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 68,34 (Kcal)
- Instrumentos 9,58 (g) dos quais açúcares 4,04 (g)
- Proteínas 1,48 (g)
- Gordura 3,65 (g) dos quais saturados 0,58 (g)dos quais insaturados 0,03 (g)
- Fibras 0,77 (g)
- Sódio 98,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 118 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Abóbora na frigideira
- 600 g abóbora delica (ou outra abóbora com a casca fina e lisa: butternut, hokkaido, moscada, vanity)
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (ou óleo de amendoim)
- q.b. sal fino
- q.b. tomilho (ou alecrim ou alho)
Abaixo as calorias de uma porção de abóbora na frigideira
Ferramentas
- Frigideira antiaderente
- Tábua de corte
- Faca de lâmina lisa
Abóbora na frigideira
Lave bem a abóbora por fora, corte em fatias e retire os eventuais filamentos e sementes internas. Então, sem descascar, corte em pedaços regulares.
Despeje um fio de óleo em uma frigideira antiaderente (ou no wok). Adicione a abóbora cortada, salgue e, de acordo com seu gosto, tempere com um dente de alho (ou pó de alho seco) e as ervas aromáticas preferidas.
Cozinhe a abóbora em fogo alto, tampe e espere que a abóbora esteja tostada de um lado antes de mexer, continue cozinhando até atingir o ponto de cozimento desejado. Serão necessários 15-20 minutos.
Coloque a abóbora cortada (em cubos ou fatias) em uma tigela, polvilhe com pão ralado (ou farinha), sal e os aromas preferidos. Misture com as mãos para que os pós adiram uniformemente à polpa da abóbora.
Cozinhe na frigideira como acima.
Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio, adicione a cebola fatiada e deixe murchar. Adicione a abóbora em cubos, tempere com sal e alecrim. Cozinhe até que fique macia e levemente dourada, mexendo ocasionalmente.
Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de óleo e adicione a abóbora em cubos. Cozinhe até que fique macia e comece a dourar, mexendo de vez em quando. Demorará cerca de 15 minutos, quando a abóbora estiver cozida, abaixe o fogo e adicione o queijo (mozzarella ou taleggio em pedaços, parmesão ralado ou até mesmo queijo vegano). Se você for vegano, pode substituir o queijo por levedura nutricional.
Certifique-se de misturar constantemente para que o queijo não grude na frigideira, sirva a abóbora com o queijo derretido quente.
Em uma frigideira aqueça o óleo. Adicione a abóbora em cubos e doure, em seguida, adicione vinagre balsâmico (ou molho de soja) e açúcar. Cozinhe, mexendo, até que o líquido reduza e se torne um xarope. Sirva a abóbora agridoce quente, guarnecida com sementes de gergelim ou chia.
CONSERVAR a abóbora na frigideira
Recomendo consumir a abóbora cozida na frigideira quente e recém-cozida. Se necessário, pode ser conservada coberta na geladeira por no máximo 4 dias. Passe na frigideira por alguns minutos antes de servir.
Curiosidades
Como escolher a abóbora?
Escolha uma abóbora pequena e firme ao toque, com a casca de cor uniforme, sem amassados ou manchas. Certifique-se de que o talo esteja íntegro e seco, quando fica seco a abóbora está pronta para ser consumida.
Quando não se deve comer abóbora?
Evite comer a abóbora se apresentar sinais de mofo ou cheiro ruim.
Quem sofre de prisão de ventre pode comer abóbora?
Sim, a abóbora pode ser benéfica para pessoas que sofrem de prisão de ventre e hemorróidas. Contém fibras alimentares que podem ajudar a melhorar a regularidade intestinal. No entanto, é importante beber também uma quantidade adequada de água quando se aumenta a ingestão de fibras para obter os máximos benefícios.
