As abobrinhas amarelas grelhadas são fáceis de cozinhar e são visualmente impressionantes. Você pode usar as longas, como eu fiz, ou as redondas, mas não confunda com a variedade patisson que se parece mais com uma pequena abóbora do que com uma abobrinha. Existem também as abobrinhas amarelas rugosas friulanas, descubra na Wikipedia os vários tipos de abobrinha.
As melhores receitas
Ótimas refogadas na panela, como molho para macarrão ou pesto, no risoto, na omelete, gratinadas ou recheadas no forno, consumidas cruas em rolinhos ou marinadas, à parmegiana, fritas, em almôndegas vegetais, no gaspacho. Atenção: a flor delas não é comestível.
Características das abobrinhas amarelas
Esta variedade de abobrinha tem uma cor amarela brilhante e um sabor delicadamente adocicado que se assemelha ao da abóbora. Pela forma e cor intensa, também são chamadas de bananas. Aqui está como cultivá-las, as doenças e o porquê.
TEMPORADA das #abobrinhasamarelas: de maio a outubro.
RECEITA leve, com poucas calorias é adequada para todos pela sua alta digestibilidade e suas propriedades.
RECEITAS para cozinhar abobrinhas amarelas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 34,09 (Kcal)
- Instrumentos 5,50 (g) dos quais açúcares 4,21 (g)
- Proteínas 2,05 (g)
- Gordura 1,01 (g) dos quais saturados 0,20 (g)dos quais insaturados 0,17 (g)
- Fibras 1,73 (g)
- Sódio 206,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 95 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Abobrinhas amarelas grelhadas
- 3 abobrinhas amarelas (cerca de 350 g)
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. alho
- q.b. ervas aromáticas (hortelã, manjericão, manjerona, orégano, salsa, segurelha, tomilho)
- q.b. sal
- q.b. pimenta (opcional)
na marinada pode-se adicionar limão ou vinagre branco ou balsâmico
Ferramentas
- Tábua e faca de lâmina lisa (ou mandolina)
- Chapa para grelhar
Abobrinhas amarelas grelhadas
Lave as abobrinhas, elimine as duas extremidades, corte-as em fatias no sentido do comprimento, com espessura de cerca de meio centímetro.
Enquanto isso, aqueça a grelha, alternativamente use uma frigideira antiaderente ou o churrasco, em seguida, coloque-as para cozinhar em ambos os lados pelo tempo necessário.
Prepare a marinada
Em uma tigela ou xícara, despeje o azeite, o alho e os aromas preferidos, misture.
Tempere as abobrinhas grelhadas
Conforme os vegetais vão cozinhando, coloque as fatias em uma bandeja e marine-as superficialmente, coloque por cima as novas e continue temperando em camadas.
Deixe descansar por uma hora ou mais para permitir que os sabores se misturem.
Abobrinhas grelhadas no forno
Coloque as fatias de abobrinha na assadeira sobre papel manteiga, tempere dos dois lados e leve ao forno a 200ºC por cerca de 10 minutos, vire na metade do tempo de cozimento.
CONDIMENTOS alternativos
– emulsão de iogurte natural (de soja) temperado com azeite, sal e especiarias
– pesto líquido
Experimente polvilhar os vegetais grelhados e temperados com:
– sementes, mesmo mistas: chia, quinoa, papoula, gergelim, girassol, abóbora
– granulado de frutas secas: amendoins, amêndoas, nozes, avelãs, pinhões, pistaches
CONSERVAÇÃO
As abobrinhas amarelas grelhadas se conservam em um recipiente hermético, ou cobertas com filme plástico, à temperatura ambiente por dois dias e na geladeira por quatro dias.
Para conservar no freezer os vegetais grelhados, deixe-os ao natural sem tempero, coloque as fatias resfriadas em uma bandeja no congelador e, passado pelo menos meia hora, retire e organize em um saquinho para freezer (esta técnica impedirá que as fatias de vegetais grelhados grudem umas nas outras). No congelador, conservam-se por cerca de 6 meses, antes de usá-los, descongele, aqueça ligeiramente no forno e, se necessário, tempere.
