A abobrinha Hasselback assada (ou abobrinha sanfona) é uma receita simples e vegetariana para assar este delicioso legume gratinado. Abobrinhas fáceis de cortar em fatias com um recheio fácil e leve para um acompanhamento rapidíssimo, natural e sem farinha de rosca, adaptado para os intolerantes ao glúten.
TEMPORADA das #abobrinhas cultivadas ao ar livre: de maio a outubro.
Outras receitas leves com abobrinha:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 89,76 (Kcal)
- Instrumentos 5,30 (g) dos quais açúcares 0,01 (g)
- Proteínas 5,57 (g)
- Gordura 6,42 (g) dos quais saturados 1,53 (g)dos quais insaturados 0,70 (g)
- Fibras 1,79 (g)
- Sódio 124,32 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 132 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Abobrinha Hasselback Assada
- 4 abobrinhas
- 1 dente alho (picado)
- a gosto sal
- a gosto tomilho (ou orégano, cebolinha)
- a gosto manjericão (ou salsinha)
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem (ou o preferido)
- 1 colher de sopa queijo parmesão ralado (para VEGANOS e intolerantes à lactose, utilizar levedura nutricional em flocos)
Para uma versão VEGANA: utilize levedura nutricional, que é uma excelente fonte de vitaminas do complexo B, incluindo a B12.
Ferramentas
- Assadeira de forno quadrada
Abobrinha Sanfona Assada
Lave bem as abobrinhas e elimine as extremidades duras. Em seguida, corte-as em fatias sem chegar até o fundo (sugiro posicionar o cabo de duas colheres de pau em ambos os lados das abobrinhas e com uma faca afiada corte de cima para baixo em intervalos regulares. As colheres em ambos os lados da abobrinha evitarão que o corte seja completo, preste atenção).
Em uma tigela, prepare um picado com os temperos preferidos, o dente de alho picado, o sal e o azeite (ou manteiga derretida). Misture tudo.
À medida que as abobrinhas sanfona (inteiras ou cortadas como fiz eu) estão cortadas, coloque-as na assadeira.
Procure inserir o picado de aromas nas fendas para dar um bom sabor, tomando cuidado para não soltar as fatias.
Asse as abobrinhas hasselback na prateleira do meio do forno já aquecido (estático a 200 °C ou ventilado a 180 °C) por cerca de 20 minutos. Após o tempo, retire do forno e polvilhe com grana (ou outro tipo de queijo ralado) ou levedura nutricional em flocos (para veganos). Continue a cozedura por mais 10 minutos ou até atingir o ponto de cozedura desejado.
DICA: para acelerar a cozedura, pode-se pré-cozer as abobrinhas e depois cortá-las e recheá-las antes de levá-las ao forno.
CONSERVAÇÃO
A abobrinha hasselback assada é ótima consumida imediatamente (quente ou morna), caso contrário, pode ser conservada na geladeira por 2 dias após o preparo e aquecida no microondas ou no forno a baixa temperatura (cerca de 120 °C) por poucos minutos antes de servir.
