As abobrinhas em agridoce são uma deliciosa conserva da vovó Benedetta que vai te surpreender com seu equilíbrio perfeito entre doce e ácido. As abobrinhas, com seu sabor delicado e crocância irresistível, são transformadas em uma explosão de sabor graças ao aroma envolvente do agridoce. Esta iguaria pode ser conservada na geladeira por até 5 dias, permitindo que você saboreie a qualquer momento.
As abobrinhas em pote feitas em casa são rápidas de preparar e versáteis para usar. Você pode apreciá-las como entrada, acompanhamento saboroso, complemento aos pratos principais, para temperar macarrão frio ou salada de arroz, enriquecer uma salada mista, ou adicioná-las aos sanduíches, canapés ou sanduíches. Com poucos ingredientes e um pouco de paciência, você pode transformar abobrinhas (de preferência frescas e da estação) em uma iguaria irresistível para compartilhar com sua família e amigos.
Experimente a mesma receita com fatias de cenoura ou cebola (branca ou roxa de Tropea). Ou tente conservar as abobrinhas fritas em agridoce, vai ver o sabor. Como alternativa, experimente a versão siciliana ou piemontesa.
TEMPORADA das #abobrinhas cultivadas ao ar livre: de maio a outubro.
Minhas RECEITAS favoritas com abobrinhas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 1 pote de 500 ml
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 34,99 (Kcal)
- Instrumentos 3,30 (g) dos quais açúcares 0,20 (g)
- Proteínas 2,61 (g)
- Gordura 1,88 (g) dos quais saturados 0,23 (g)dos quais insaturados 1,46 (g)
- Fibras 1,07 (g)
- Sódio 118,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Abobrinhas em agridoce
- 2 abobrinhas (médias)
- Meia colher de chá sal fino
- 70 g óleo de girassol (ou extra virgem de oliva)
- 70 g vinagre de vinho branco (ou de maçã, alternativamente suco de limão)
- 2 colheres xarope de bordo (ou de agave, ou açúcar)
- folhas manjericão (e hortelã)
- 1 pitada pimenta (triturada ou em pó – opcional)
- 1 dente alho (em fatias ou picado – opcional)
- folhas salsa (ou coentro – opcional)
Para um sabor diferente, adicione também 20 gramas de vinagre balsâmico.
Ferramentas
- 1 Pote de 500 ml
- Faca de lâmina lisa
Abobrinhas em agridoce RÁPIDAS
Elimine as extremidades das abobrinhas e lave-as.
Corte as abobrinhas em fatias finas com um mandolim ou uma faca de lâmina lisa. Coloque-as em uma tigela, salgue, misture e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso, prepare a marinada misturando em um copo: o óleo, o vinagre e os aromas preferidos.
Então adicione a marinada sobre as abobrinhas e misture bem.
Transfira tudo para um pote de 500 ml ou um recipiente hermético e conserve na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir as abobrinhas em agridoce.
Por quanto tempo se conservam as abobrinhas em agridoce?
As abobrinhas assim marinadas conservam-se na geladeira por no máximo 5 dias.
Como escolher as abobrinhas?
Como escolher as abobrinhas?
Estas são as dicas para escolher abobrinhas frescas e de ótima qualidade:
Aparência geral – Opte por abobrinhas com pele lisa, sem machucados ou sinais de deterioração. Escolha aquelas com consistência firme e uniforme em todo o comprimento.
Tamanho – Abobrinhas de tamanho pequeno ou médio tendem a ser mais tenras e saborosas em comparação com as de tamanho maior. Abobrinhas muito grandes podem conter sementes muito desenvolvidas e ter uma polpa menos doce.
Cor – Abobrinhas frescas devem ter uma cor verde brilhante sem manchas amarelas ou marrons na pele.
Peso – Escolha abobrinhas com peso proporcional ao seu tamanho. Abobrinhas mais pesadas são muitas vezes mais maduras e podem ter uma polpa menos tenra.
Ponta da flor – Verifique a ponta da flor (o lado oposto ao caule). Deve estar fresca e tenra, não murcha ou mole.
Caule – A extremidade do caule deve estar fresca e tenra, sem sinais de desidratação ou secagem.
Consistência – Dê uma leve pressão com o polegar na abobrinha. Deve estar sólida, sem ceder excessivamente.
Escolham de estação – Prefiram abobrinhas durante sua estação de produção, geralmente na primavera e verão, pois são mais frescas e saborosas.
Origem – Optem por abobrinhas locais e de estação, quando possível, pois são frequentemente mais frescas e de melhor qualidade em comparação com as importadas.
Origem – Optem por abobrinhas locais e de estação, quando possível, pois são frequentemente mais frescas e de melhor qualidade em comparação com as importadas.
Curiosidades
Como se podem conservar as abobrinhas para o inverno?
Existem dois métodos principais para conservar as abobrinhas: o congelamento ou em óleo.
CONGELAMENTO – Como colocar as abobrinhas no congelador?
Dispor as fatias (ou cubinhos) de abobrinhas em uma bandeja forrada com papel manteiga (ou uma folha de silicone) de modo que não se sobreponham e não grudem entre si. Colocar a bandeja no congelador para congelar separadamente. Após algumas horas, transferir as fatias congeladas para sacos de alimentos seláveis, eliminando o máximo de ar interno possível para evitar a formação de gelo e oxidação. Etiquetar os sacos com a data de congelamento para acompanhar sua frescura. Em seguida, guardar os sacos no congelador.
CONSERVAÇÃO EM ÓLEOQuanto tempo duram as abobrinhas cruas no freezer?
As abobrinhas cruas podem ser conservadas no freezer por um período entre 8 e 12 meses, desde que tenham sido corretamente preparadas e congeladas. O congelamento das abobrinhas permite preservar seu sabor e frescura, permitindo apreciá-las mesmo durante os meses de inverno ou quando não estão na estação.
Por quanto tempo podem ficar na geladeira as abobrinhas?
As abobrinhas cruas podem ser conservadas na geladeira por cerca de 4-5 dias.
Coloque as abobrinhas (limpas e secas) na gaveta de legumes da geladeira, onde a temperatura geralmente é mais estável e fresca. Ou coloque-as em um recipiente hermético ou em um saco de alimentos, removendo o ar antes de selar.Quais são os vegetais que podem ser congelados crus?
Os vegetais que podem ser congelados crus são geralmente aqueles que têm uma estrutura celular robusta e um alto teor de água. O congelamento dos vegetais crus é uma ótima maneira de preservar a frescura e os nutrientes essenciais. Aqui estão alguns dos vegetais que se prestam bem ao congelamento sem precisar cozinhá-los previamente: cenouras, vagens, ervilhas, pimentões, abobrinhas.
O aipo só se for usado posteriormente em sopas ou molhos.
Outros vegetais como espinafre, couve-flor, brócolis e milho doce requerem um breve processo de “branqueamento” (imersão em água fervente e subsequente resfriamento com água fria e gelo) antes do congelamento para preservar sua consistência, cor e nutrientes.
Em geral, os vegetais de folhas verdes, como alface, salsa ou manjericão, não se prestam bem ao congelamento, pois tendem a ficar pegajosos e descoloridos após o congelamento. Também as batatas cruas não são ideais para congelamento, pois podem ficar moles e aquosas uma vez descongeladas.
Lembre-se de congelar os vegetais em porções adequadas às suas necessidades, utilizando recipientes ou sacos de alimentos seláveis, e etiquetá-los com a data de congelamento para monitorar. O congelamento dos vegetais crus permitirá ter à disposição ingredientes frescos e nutritivos durante todo o ano, facilitando a preparação de pratos saudáveis e saborosos.
