A receita de alcachofras na frigideira prevê um cozimento rápido em molho para um acompanhamento saboroso e trifolado. A preparação leva tempo para limpar as alcachofras, mas, como aconselha a vovó Benedetta, você pode optar por pedaços ou corações de alcachofra congelados, obtendo ainda assim um acompanhamento delicioso, leve e sem manteiga.
SAZONALIDADE da #alcachofra: de outubro a maio, dependendo da variedade.
RECEITAS com alcachofras
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 88,59 (Kcal)
- Instrumentos 15,46 (g) dos quais açúcares 1,28 (g)
- Proteínas 3,74 (g)
- Gordura 2,77 (g) dos quais saturados 0,44 (g)dos quais insaturados 0,20 (g)
- Fibras 7,38 (g)
- Sódio 273,98 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Alcachofras na frigideira
- 5 alcachofras
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (ou óleo de amendoim)
- 250 g água (ou quanto necessário)
- q.b. sal (e/ou caldo de legumes)
- q.b. salsinha
Ferramentas
- Luvas de látex
- Tábua de cortar
- Faca lâmina lisa afiada
- Frigideira aço inoxidável
Alcachofras na frigideira
Para limpar as alcachofras, corte o caule (aqui estão as receitas para cozinhá-lo), remova as folhas externas mais duras e corte a ponta. Em seguida, lave-as rapidamente em água.
Corte as alcachofras lavadas em pedaços, dividindo-as em 4 ou 8 partes, dependendo do tamanho.
Despeje as alcachofras em uma frigideira grande, distribuindo-as em uma única camada. Adicione um fio de óleo, um pouco de água, o sal e/ou o caldo de legumes.
Cubra com uma tampa e cozinhe, verificando de vez em quando o ponto de cozimento. Se necessário, adicione mais água ou destampe para evaporar o líquido em excesso. No final do cozimento, polvilhe com salsinha picada e sirva quente.
CONSERVAR as alcachofras na frigideira
Para conservar as alcachofras na frigideira, deixe-as esfriar completamente e transfira para um recipiente hermético. Coloque na geladeira e consuma em até 3 dias. Se desejar congelá-las, coloque em sacos para freezer e descongele na geladeira antes de reaquecer.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como saber que as alcachofras estão prontas?
Para saber se as alcachofras estão prontas, espete o coração com um garfo: se entrar facilmente, estão cozidas. Verifique também a cor: devem estar tenras, mas não desmanchar. Prove para certificar-se de que não estão muito duras ou fibrosas.
Como atenuar o amargor das alcachofras?
Para atenuar o amargor das alcachofras, mergulhe-as em água acidulada com suco de limão ou vinagre após limpá-las. Durante o cozimento, adicione uma pitada de açúcar ou uma folha de louro para equilibrar o sabor.
Para que são boas as alcachofras cozidas?
As alcachofras cozidas são boas para a digestão, devido às fibras que regulam o intestino. Ajudam a purificar o fígado e reduzir o colesterol, graças aos seus antioxidantes. Além disso, contribuem para controlar a glicemia e apoiar o sistema imunológico, graças às vitaminas e minerais.
