A receita de alcachofras na frigideira apresenta um cozimento rápido ensopado para um acompanhamento saboroso e refogado. A preparação leva tempo para limpar as alcachofras, mas, como aconselha a vovó Benedetta, você pode optar por pedaços ou corações de alcachofra congelados, obtendo ainda um acompanhamento delicioso, leve e sem manteiga.
ESTACIONALIDADE da #alcachofra: de outubro a maio, dependendo da variedade.
RECEITAS com alcachofras
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Alcachofras na frigideira
- 5 alcachofras
- 1 fio azeite de oliva extravirgem (ou óleo de amendoim)
- q.b. água (e/ou vinho branco ou caldo – cerca de 250 g)
- q.b. sal (e/ou caldo de legumes)
- q.b. salsa
Ferramentas
- Luvas de látex
- Tábua de Corte
- Faca de lâmina lisa afiada
- Frigideira aço inox
Alcachofras na frigideira
Para limpar as alcachofras, corte o caule (aqui as receitas para cozinhá-lo), remova as folhas externas mais duras e corte a ponta. Em seguida, lave-as em água por pouco tempo.
Corte as alcachofras lavadas em gomos, dividindo-as em 4 ou 8 partes, dependendo do tamanho.
Coloque as alcachofras em uma frigideira grande, distribuindo-as em uma única camada. Adicione um fio de azeite, um pouco de água, o sal e/ou o caldo de legumes.
Cubra com uma tampa e cozinhe, verificando de vez em quando o grau de cozimento. Se necessário, adicione mais água ou destampe para evaporar o excesso de líquido. No final do cozimento, polvilhe com salsa picada e sirva quente.
CONSERVAR as alcachofras na frigideira
Para conservar as alcachofras na frigideira, deixe-as esfriar completamente e transfira-as para um recipiente hermético. Coloque-as na geladeira e consuma em até 3 dias. Se desejar congelá-las, coloque-as em sacos de freezer e descongele na geladeira antes de reaquecer.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como saber quando as alcachofras estão prontas?
Para saber se as alcachofras estão prontas, espete o coração com um garfo: se entrar facilmente, estão cozidas. Verifique também a cor: devem estar macias, mas não desmanchar. Prove para verificar se não estão duras ou fibrosas.
Como reduzir o amargor das alcachofras?
Para reduzir o amargor das alcachofras, mergulhe-as em água acidulada com suco de limão ou vinagre após limpá-las. Durante o cozimento, adicione uma pitada de açúcar ou uma folha de louro para equilibrar o sabor.
Para que servem as alcachofras cozidas?
As alcachofras cozidas são benéficas para a digestão, graças às fibras que regulam o intestino. Ajudam a purificar o fígado e reduzir o colesterol, graças aos seus antioxidantes. Além disso, contribuem para controlar a glicemia e apoiar o sistema imunológico, graças às vitaminas e minerais.
