O alho-poró na frigideira é leve e rapidíssimo, um legume refogado com sabor ao mesmo tempo delicado e gostoso. Na estação fria, é um dos acompanhamentos salteados favoritos do meu marido. Experimente também gratinar no forno.
TEMPORADA #alho-poró – de setembro a maio, algumas variedades são encontradas também no verão.
Outras receitas com alho-poró
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 124,55 (Kcal)
- Instrumentos 21,93 (g) dos quais açúcares 6,05 (g)
- Proteínas 2,33 (g)
- Gordura 3,96 (g) dos quais saturados 0,56 (g)dos quais insaturados 0,26 (g)
- Fibras 2,79 (g)
- Sódio 128,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Alho-poró na frigideira
- 4 alho-poró
- 1 fio azeite extra virgem (ou de óleo de amendoim)
- q.b. água
- q.b. sal (e orégano ou pimenta em pó)
Ferramentas
- Frigideira
- Concha
Alho-poró refogado na frigideira
Remover a raiz do alho-poró, as folhas externas mais duras e a parte superior verde e danificada. Cortá-los em pedaços de cerca de 10 centímetros, então lavá-los e depois dividi-los em rodelas uniformes.
Refogar o alho-poró na frigideira com um fio de azeite e um pouco de água, por cerca de 10 minutos ou até obter a consistência desejada. Salgar e temperar com as especiarias preferidas. Misturar conforme necessário, se desejado esfumar com vinho branco.
Servir quente.
VARIAÇÕES
VEGANAS
ALHO-PORÓ E BATATAS: adicionar cubinhos (ou fatias) de batatas já cozidas.
No final do cozimento, temperar com levedura nutricional em flocos e/ou farinha de rosca (para celíacos usar farinha de milho para empanar) tostada à parte com um fio de azeite.
Com FRUTAS SECAS: adicionar nos últimos minutos de cozimento pinhões, lâminas de amêndoas ou granulados da fruta seca preferida.
Adicionar: alcaparras, azeitonas, uvas passas demolhadas e espremidas.
VEGETARIANAS
Com MANTEIGA: usar manteiga em substituição ao azeite e cozinhá-los em pouco leite para torná-los super cremosos, aromatizá-los com noz-moscada ralada na hora.
Com QUEIJO: perto do final do cozimento, adicionar queijo ralado (sem coalho animal). Ou antes de servir polvilhar com fatias de queijo cremoso.
Com OVOS: sobre o alho-poró murchado na frigideira, quebrar delicadamente os ovos por cima e prosseguir o cozimento por poucos minutos ou até que os ovos estejam cozidos. Salgar e, se desejar, polvilhar com páprica.
Com PEIXE
Adicionar o alho-poró cru ao azeite e às anchovas aquecidos na frigideira, prosseguir o cozimento.
Com EMBUTIDOS:
Aquecer cubos de bacon ou de presunto em uma panela com um fio de azeite, então adicionar o alho-poró e prosseguir o cozimento como acima.
CONSERVAÇÃO
O alho-poró na frigideira se conserva por até 3 dias na geladeira fechado em um recipiente, antes de servir aquecê-los na frigideira ou no micro-ondas.
