Os aspargos cozidos são simples de preparar, uma receita para um acompanhamento rápido e saboroso. Os aspargos cozidos são o ponto de partida de muitas preparações.
Abaixo: o tempo de cozimento em água ou no vapor, como temperar os aspargos cozidos, como apresentá-los em salada e muito mais. Aqui minhas receitas com aspargos.
PERÍODO de colheita dos #aspargosverdes – de meados de março a junho.
RECEITAS com aspargos
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 41,50 (Kcal)
- Instrumentos 8,05 (g) dos quais açúcares 3,90 (g)
- Proteínas 4,57 (g)
- Gordura 0,25 (g) dos quais saturados 0,08 (g)dos quais insaturados 0,10 (g)
- Fibras 4,36 (g)
- Sódio 4,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 185 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
RECEITA de aspargos cozidos
- 1 kg aspargos
Ferramentas
- 1 Aspargueira
Aspargos cozidos
Limpar os aspargos
Primeiro, com um descascador, remova a parte mais fibrosa e inferior dos talos, depois com uma faca corte a parte final e lenhosa de cada aspargo. Lave-os bem.
Se os aspargos forem longos, você pode usar a parte inferior e mais dura para preparar um risoto ou cozinhá-los em pedaços (ou fatias) na panela para o molho da massa.
Os restos dos aspargos podem ser guardados para adicioná-los ao caldo de legumes.
Como cozinhar os aspargos?
Qual panela escolher? Além da clássica aspargueira (quanto mais alta, melhor), você pode usar uma panela de pressão alta (como eu faço) ou uma frigideira larga, onde deitar os aspargos, talvez sobre uma cesta para cozimento a vapor.
Tempo de cozimento?
O tempo de cozimento varia conforme o tamanho (espessura) dos aspargos
– na água fervente ou no vapor, de 7 a 15 minutos
– em panela de pressão, de 5 a 8 minutos após o apito
Na dúvida, cozinhe os aspargos por alguns minutos a mais, eles tenderão a se quebrar, mas ficarão mais macios e menos fibrosos.
Cozimento na PANELA (duas técnicas)
– cozinhe os aspargos al dente e depois passe-os na frigideira com óleo, alho e pimenta
– corte os aspargos em pedaços e salteie na panela com o refogado de cebola
Cozimento no MICRO-ONDAS
Espalhe os aspargos sobre um prato levemente côncavo, em seguida, adicione um fio de água, cubra com a tampa de micro-ondas e cozinhe por 5 – 7 minutos a 750W – 800W.
Ou melhor ainda, use a cesta do micro-ondas para cozimento a vapor.
Como temperá-los?
Os aspargos cozidos são bons com sal, azeite de oliva extra virgem e suco de limão (ou laranja).
Excelente combinação com ovos, em todas as suas variações.
CONSERVAR os aspargos cozidos
Os aspargos cozidos se conservam por um dia à temperatura ambiente, ou por até 3 dias na geladeira.
Para que serve a água de cozimento dos aspargos?
Assim como em outros vegetais, sua água de cozimento absorve as propriedades e é, portanto, um concentrado de sais minerais e vitaminas. Você pode usá-la para cozinhar arroz, massa ou, em geral, em substituição à água comum em várias preparações salgadas.
Como alternativa, você pode usá-la para regar plantas e o jardim.
