Os aspargos na frigideira (cozidos inteiros) são um acompanhamento rápido, saboroso e leve. É o método de cozimento preferido da vovó Benedetta, que os considera melhores do que os gratinados no forno; ela adora temperá-los com suco de limão ou combiná-los com ovos cozidos.
PERÍODO de colheita dos #aspargosverdes – de meados de março a junho.
RECEITAS com aspargos verdes
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 3 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 28,25 (Kcal)
- Instrumentos 5,48 (g) dos quais açúcares 2,66 (g)
- Proteínas 3,11 (g)
- Gordura 0,17 (g) dos quais saturados 0,06 (g)dos quais insaturados 0,07 (g)
- Fibras 2,97 (g)
- Sódio 4,43 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 135 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Aspargos na frigideira inteiros
- 700 g aspargos (verdes – peso limpo cerca de 550 g)
- q.b. água (cerca de 150 g)
Ferramentas
- Frigideira antiaderente 28 cm
- Tampa
- Colher de Pau
Aspargos na frigideira inteiros
Devem ser descascados antes de cozinhar?
Se os aspargos forem finos e tenros, não é necessário descascar; se forem grossos ou fibrosos, é melhor descascar (com um descascador de legumes) o caule para torná-los mais tenros.
Para limpar os aspargos verdes, segure o caule com uma mão e dobre-o delicadamente até que se parta, removendo assim a parte dura. Alternativamente, use uma faca para cortar a base mais lenhosa. Em seguida, lave-os.
Em uma frigideira com um pouco de água, adicione os aspargos inteiros.
Cubra e cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Devem estar tenros mas ainda crocantes.
Geralmente levam de 7 a 10 minutos, mas se forem finos, 3 a 5 minutos são suficientes.
Devem estar tenros ao garfo mas ainda um pouco firmes ao morder. Se se dobram sem quebrar e ainda têm uma bela cor verde viva, estão prontos.
Escolha conforme seu gosto entre:
🍀 Azeite de oliva e limão – adicione um fio de azeite de oliva extra virgem e algumas gotas de suco de limão para um tempero fresco e simples.
🍀 Vinagre balsâmico e pimenta preta – coloque um pouco de vinagre balsâmico, pimenta preta moída na hora e um fio de azeite de oliva para um toque doce e aromático.
🍀 Alho e salsinha – pique um pouco de alho e salsinha fresca, adicionando-os aos aspargos.
🍀 Mostarda e mel – misture mostarda e mel (ou xarope de agave para veganos) para um molho doce e picante que combina perfeitamente com os aspargos.
🍀 Manteiga e parmesão – adicione um toque de manteiga (vegetal para veganos) e uma pitada de queijo (ou levedura nutricional para veganos).
🍀 Ervas aromáticas – use tomilho, orégano, hortelã, alecrim ou manjericão fresco picado para um aroma e sabor mediterrâneo.
🍀 Iogurte grego e cebolinha – para uma versão mais cremosa, experimente com iogurte grego e um pouco de cebolinha picada.
COMO CONSERVAR os aspargos cozidos na frigideira
Deixe-os esfriar completamente e guarde em um recipiente hermético na geladeira. Podem durar até 3 dias. Para aquecê-los, aqueça rapidamente na frigideira ou no micro-ondas sem cozinhar demais.
No entanto, é melhor comê-los imediatamente para apreciá-los ao máximo, pois perdem sua crocância e frescor após alguns dias.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Quais especiarias combinam com aspargos?
Com os aspargos combinam muito bem a pimenta preta, cúrcuma, páprica, noz-moscada e ervas como tomilho, orégano, hortelã e salsinha.
Como deixar os aspargos crocantes?
Para deixar os aspargos crocantes, cozinhe-os por poucos minutos na frigideira ou no forno em alta temperatura, sem cobri-los e temperando com um fio de óleo.
É necessário escaldar os aspargos antes de colocá-los na frigideira?
Não é necessário. Para deixá-los mais macios, escalde-os por um minuto em água fervente, mas para obter um resultado crocante e saboroso, cozinhe-os diretamente na frigideira.
Como tirar o amargor dos aspargos?
Para tirar o amargor dos aspargos, basta escaldá-los por alguns minutos em água salgada e depois escorrê-los bem. Temperá-los com limão ou cozinhá-los com ingredientes doces, como cebola ou cenoura, ajuda a suavizar o sabor.
Quem tem colesterol alto pode comer aspargos?
Quem tem colesterol alto pode comer aspargos sem problemas: são pobres em gordura, ricos em fibras e ajudam a proteger o coração de forma natural.
