Os aspargos verdes na frigideira são um acompanhamento primaveril delicioso, perfeito para realçar seu sabor delicado e natural. Cozinham rapidamente na frigideira e, se gratinados, mantêm uma consistência crocante. Ideais para temperar massas, preparar risotos ou acompanhar qualquer prato principal.
PERÍODO de colheita dos #aspargosverdes – de meados de março a junho.
RECEITAS com aspargos verdes
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera
- Potência 43,80 (Kcal)
- Instrumentos 6,95 (g) dos quais açúcares 3,30 (g)
- Proteínas 2,89 (g)
- Gordura 1,33 (g) dos quais saturados 0,22 (g)dos quais insaturados 0,07 (g)
- Fibras 2,92 (g)
- Sódio 100,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 135 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Aspargos verdes na frigideira
- 500 g aspargos
- Meia cebola (pode-se omitir)
- 1 fio azeite de oliva extra virgem
- q.b. água
- q.b. sal (e ervas aromáticas a gosto)
Quais ervas e/ou especiarias podem ser usadas para temperar os aspargos na frigideira?
Manjericão, cominho, cúrcuma, cebolinha, menta, noz-moscada, páprica, orégano, pimenta, salsa, tomilho.
Ferramentas
- Frigideira tipo wok
- Concha madeira
Aspargos verdes na frigideira
Os aspargos verdes (ou roxos) têm uma base dura e fibrosa, então é importante removê-la para obter uma consistência perfeita. Um truque simples é dobrar o caule: ele se quebrará sozinho no ponto certo. Ou então, pode-se cortar a base por 2-3 cm com uma faca. Se os aspargos forem particularmente grossos, pode ser útil descascar levemente a parte inferior com um descascador para remover a camada mais dura.
Lavar a cebola (ou cebolinha) e cortá-la em fatias finas, depois refogar na frigideira com um fio de azeite e um pouco de água. Cozinhar até ficar macia e translúcida.
Enquanto isso, lavar e cortar os aspargos em pedaços, reservando as pontas. Adicionar os pedaços ao refogado seco, salgar e saltear na frigideira até atingir o ponto de cozimento desejado.
Finalmente, adicionar as pontas dos aspargos, reservadas, e cozinhar por alguns minutos.
CONSERVAR os aspargos verdes cozidos na frigideira
Para conservá-los, colocá-los em um recipiente hermético na geladeira. Mantêm-se por um par de dias e podem ser aquecidos brevemente na frigideira ou saboreados à temperatura ambiente.
No freezer, conservam-se até três meses e podem ser aquecidos diretamente na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso prepará-los com antecedência?
Sim, mas é melhor consumi-los imediatamente para manter sua crocância.
Quais temperos realçam o sabor dos aspargos?
Um fio de azeite de oliva extra virgem, sal e um toque de limão são perfeitos. Pode-se adicionar também alho, pimenta ou parmesão ralado (fermento nutricional em flocos para veganos) para um toque extra.
Como escolher os melhores aspargos verdes?
Para obter um prato saboroso, é importante escolher aspargos frescos: devem ter uma cor verde intensa, pontas compactas e caule firme, mas não lenhoso.
Com o que combiná-los?
Os aspargos na frigideira são perfeitos com ovos, queijos frescos, arroz, massa ou como acompanhamento para pratos à base de tofu ou leguminosas.
