Os aspargos verdes têm um sabor delicado e uma textura agradavelmente crocante, perfeitos para preparações simples e rápidas. Um cozimento essencial, para um acompanhamento na frigideira ou cozido, permite realçar o sabor natural, mantendo intactos frescor e cor.
Que sabor têm os aspargos verdes? Eles têm um gosto fresco, ligeiramente herbáceo e vivo, com uma nota delicadamente amarga. A sua textura crocante e sabor mais intenso em comparação aos aspargos brancos os tornam ideais para pratos que exaltam a leveza dos ingredientes da estação.
PERÍODO de colheita dos #aspargosverdes – de meados de março a junho.
RECEITAS com os outros tipos de aspargos
- Potência 40,00 (Kcal)
- Instrumentos 7,76 (g) dos quais açúcares 3,76 (g)
- Proteínas 4,40 (g)
- Gordura 0,24 (g) dos quais saturados 0,08 (g)dos quais insaturados 0,10 (g)
- Fibras 4,20 (g)
- Sódio 4,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Aspargos verdes
Quantos aspargos por pessoa? A dose média por pessoa é de cerca de 200 gramas para consumir no máximo 2 vezes por semana devido às suas características nutricionais.
- 200 g aspargos (verdes)
Limpar os aspargos verdes
É necessário descascar os aspargos verdes?
Não, ao contrário dos brancos, geralmente não é necessário descascá-los. Basta eliminar a parte lenhosa do caule dobrando-o até que se quebre naturalmente.
Se necessário, use um descascador de batatas para remover delicadamente a pele do caule, começando de baixo para cima. Este passo é opcional, mas ajuda a eliminar a pele fibrosa, se presente.
FAQ (Perguntas Frequentes)
Pode-se comer aspargos crus?
Sim, cortando-os em fatias finas e temperando com óleo, limão e especiarias. São ótimos em salada pela sua textura crocante e sabor fresco. É importante assegurar que estão fresquíssimos; melhor escolher os de início de temporada, mais tenros.
Como escolher os melhores aspargos verdes?
Escolher os que têm caules firmes e retos, pontas compactas e de um verde intenso. Evitar os moles ou com extremidades amareladas.
Como conservar aspargos frescos?
Envolver os caules em um pano úmido e conservar na geladeira por no máximo 3 dias. Alternativamente, mergulhar a base em um copo d’água, como flores, e armazená-los sempre na geladeira.
Qual é a melhor forma de cozinhá-los sem perder sabor e propriedades?
Melhor optar pelo cozimento a vapor, na frigideira, grelhados ou no forno para manter o sabor e os valores nutricionais intactos. Evitar cozinhá-los por muito tempo para não ficarem moles.
Com o que eles combinam melhor?
Combinam bem com ovos, queijos frescos, cítricos, frutas secas e cereais como arroz e cevada. Ótimos também com molhos leves à base de iogurte ou simplesmente temperados com óleo e limão.
Qual é a diferença entre aspargos verdes e brancos?
Os aspargos verdes crescem à luz do sol, desenvolvendo clorofila, enquanto os brancos permanecem enterrados, mantendo uma cor clara e um sabor mais delicado. Os verdes são mais saborosos e tenros, os brancos mais doces e fibrosos, requerendo descascamento antes do cozimento.
