A aveia em grãos cozida em panela de pressão é uma preparação rápida para saborear este cereal rico em propriedades. Uma cocção fácil, leve e saudável para cozinhar a aveia descascada para o almoço e acompanhá-la com leguminosas e verduras da estação para uma refeição nutritiva, ou usar a aveia cozida com adição de frutas frescas e iogurte para um café da manhã saudável e satisfatório que te dará a energia certa para enfrentar o dia.
#cozinhacereais
RECEITAS com cereais em grão
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Panela de pressão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 236,88 (Kcal)
- Instrumentos 42,31 (g) dos quais açúcares 0,62 (g)
- Proteínas 8,22 (g)
- Gordura 4,08 (g) dos quais saturados 0,69 (g)dos quais insaturados 2,68 (g)
- Fibras 6,31 (g)
- Sódio 202,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Aveia em grãos cozida
- 250 g aveia (descascada)
- 450 g água (dose para cozimento por absorção em panela de pressão)
- q.b. sal grosso (1 colher de chá)
Ferramentas
- Caçarola com tampa
Na panela de pressão La Classica de 7 litros, recomendo cozinhar no máximo meio quilo de cereais de cada vez.
Com cereais é sempre melhor não superar a metade da capacidade de enchimento da panela de pressão (linha externa e sulco na superfície da panela), pois às vezes produzem espuma que pode entupir a válvula de escape de vapor.
Como cozinhar a aveia em grãos?
PREPARAR A AVEIA
O molho da aveia descascada reduz seu tempo de cozimento e a torna mais digestível. Recomendo, portanto, deixá-la em bastante água por pelo menos 2 horas ou até uma noite inteira. Após o molho, enxaguá-la.
Como ferver a aveia em grãos?
Leve uma panela com água levemente salgada para ferver e adicione os grãos de aveia enxaguados. Reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo médio-baixo até que os grãos fiquem macios (o cozimento pode levar de 30 a 60 minutos dependendo do tipo de aveia e da duração do molho). Durante o cozimento, mexa ocasionalmente e, se necessário, adicione água quente (se preferir, pode cozinhar por absorção). Uma vez cozida, escorra e sirva como preferir.
Cozimento em panela de pressão (por absorção)
Coloque a aveia (250 g) e a água (450 g) na panela de pressão, sal a gosto.
Feche a panela de pressão e acenda o fogo. Quando começar a chiar, abaixe a chama e continue o cozimento por mais 15 minutos. Deixe a panela de pressão liberar o vapor e abra-a somente quando o pino de segurança baixar sozinho, assim o cozimento por absorção do cereal continuará mesmo após desligar o fogo e evitará ser inundado pelo vapor.
Tire a aveia da panela e, se desejar, tempere com um fio de azeite de oliva extra virgem a frio.
CONSERVAR a aveia em grãos cozida
Após o cozimento, deixe a aveia fervida esfriar em temperatura ambiente por um curto período. Depois, conserve-a na geladeira dentro de recipientes herméticos. Consuma-a dentro de 4 dias após o cozimento para garantir frescor e segurança alimentar.
Curiosidades
Quanto tempo deve ficar de molho a aveia em grãos?
O molho reduz o tempo de cozimento e melhora a consistência da aveia, para grãos integrais essa fase é especialmente importante para eliminar os antinutrientes dos cereais e assim torná-los mais digestíveis.
A aveia integral necessita de um molho de 8-12 horas. Isso permitirá que os grãos absorvam água, tornando-os mais macios e facilitando o cozimento posterior.
Mesmo a aveia descascada se beneficia do molho, embora possa exigir um pouco menos de tempo em relação à aveia integral. Deixe-a de molho por 2-4 horas ou durante a noite para reduzir o tempo de cozimento.
Após o molho, enxágue a aveia e cozinhe-a com mais água até alcançar a consistência desejada.Como comer aveia em grãos cozida?
A aveia cozida em grão pode ser consumida de várias maneiras, dependendo dos seus gostos e preferências.
Café da manhã clássico: sirva a aveia quente em uma tigela e adicione coberturas como mel vegano, xarope de bordo, frutas frescas (ou frutas secas) e nozes (como amêndoas, nozes ou avelãs).
Porridge salgado: tente preparar um mingau salgado adicionando sal e eventualmente ervas aromáticas ou queijo. Você pode completar com vegetais cozidos, um ovo escalfado ou fatias de abacate.
Smoothie bowl: resfrie a aveia cozida e use-a como base para um smoothie bowl. Bata sua fruta preferida e despeje sobre a aveia, adicionando também sementes mistas (de girassol, de gergelim, de abóbora, de cânhamo descascadas e moídas) ou nozes para uma textura crocante.
Iogurte com aveia: misture a aveia cozida com iogurte natural. Adicione frutas frescas ou desidratadas e um pouco de xarope para adoçar.
Aveia fria: após o cozimento, deixe a aveia esfriar na geladeira e consuma-a adicionando iogurte, frutas frescas ou nozes para enriquecer o sabor.
Barras energéticas ou cookies: use a aveia cozida para preparar barras energéticas ou cookies. Adicione ingredientes como frutas secas, sementes variadas, chocolate ou xarope (ou mel) e asse no forno.
Experimente diferentes combinações para encontrar a maneira que você prefere de saborear a aveia em grão cozida.
