A aveia em grãos cozida na panela de pressão é uma preparação rápida para saborear este cereal rico em propriedades. Um cozimento fácil, leve e saudável para cozinhar a aveia descascada para o almoço e acompanhá-la com leguminosas e verduras da estação para uma refeição nutritiva, ou utilizar a aveia cozida com a adição de frutas frescas e iogurte para um café da manhã saudável e satisfatório que lhe dará a energia certa para enfrentar o dia.
RECEITAS com cereais em grão
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão, Panela de pressão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 236,88 (Kcal)
- Instrumentos 42,31 (g) dos quais açúcares 0,62 (g)
- Proteínas 8,22 (g)
- Gordura 4,08 (g) dos quais saturados 0,69 (g)dos quais insaturados 2,68 (g)
- Fibras 6,31 (g)
- Sódio 202,04 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Aveia em grãos cozida
- 250 g aveia (descascada)
- 450 g água (dose para cozimento por absorção na panela de pressão)
- q.b. sal grosso (1 colher de chá)
Ferramentas
- Caçarola com tampa
Na panela de pressão La Classica de 7 litros, recomendo cozinhar no máximo meio quilo de cereais por vez.
Com os cereais, é sempre melhor não ultrapassar a metade da capacidade de enchimento da panela de pressão (linha externa e sulco na superfície da panela), pois às vezes produzem espuma que pode entupir a válvula de escape de vapor.
Como cozinhar a aveia em grãos?
PREPARAR A AVEIA
O molho da aveia descascada reduz seu tempo de cozimento e a torna mais digerível. Recomendo deixá-la em abundante água por pelo menos 2 horas ou até uma noite inteira. Após o molho, enxaguá-la.
Como cozinhar a aveia em grãos?
Levar a ferver uma panela com água levemente salgada e adicionar os grãos de aveia enxaguados. Reduzir o fogo e deixar cozinhar em fogo médio-baixo até que os grãos fiquem macios (o tempo de cozimento pode variar de 30 a 60 minutos dependendo do tipo de aveia e da duração do molho). Durante o cozimento, mexer ocasionalmente e, se necessário, adicionar água quente (se preferir, pode cozinhar por absorção). Uma vez cozida, escorrer e servir como preferir.
Cozimento na panela de pressão (por absorção)
Colocar a aveia (g 250) e a água (g 450) na panela de pressão, sal a gosto.
Fechar a panela de pressão e acender o fogo. Quando começar a apitar, abaixar o fogo e continuar o cozimento por mais 15 minutos. Deixar a pressão sair da panela e abri-la apenas quando o bloqueio de segurança abaixar sozinho, assim o cozimento por absorção do cereal continuará após desligar o fogo e evitará ser inundado pelo vapor.
Retirar a aveia da panela e, se desejar, temperar com um fio de azeite extra virgem cru.
ARMAZENAR a aveia em grãos cozida
Após o cozimento, deixe esfriar a aveia cozida em temperatura ambiente por um curto período. Em seguida, armazene-a na geladeira em recipientes herméticos. Consuma dentro de 4 dias após o cozimento para garantir frescor e segurança alimentar.
Curiosidades
Quanto tempo a aveia em grãos deve ficar de molho?
O molho reduz o tempo de cozimento e melhora a consistência da aveia, para os grãos integrais esta fase é particularmente importante para eliminar os antinutrientes dos cereais e torná-los mais digeríveis.
A aveia integral necessita de um molho de 8-12 horas. Isso permitirá que os grãos absorvam água, tornando-os mais macios e facilitando o cozimento posterior.
Mesmo a aveia descascada beneficia do molho, embora possa requerer um pouco menos de tempo em comparação à aveia integral. Deixá-la de molho por 2-4 horas ou durante a noite reduzirá seu tempo de cozimento.
Após o molho, enxaguar a aveia e cozinhá-la com mais água até atingir a consistência desejada.Como comer a aveia em grãos cozida?
A aveia cozida em grão pode ser consumida de várias maneiras, dependendo do seu gosto e preferências.
Café da manhã clássico: sirva a aveia quente em uma tigela e adicione coberturas como mel veg, xarope de bordo, frutas frescas (ou frutas secas) e nozes (como amêndoas, nozes ou avelãs).
Porridge salgado: experimente preparar um porridge salgado adicionando sal e eventualmente ervas aromáticas ou queijo. Você pode completar com legumes cozidos, um ovo poché ou fatias de abacate.
Smoothie bowl: resfrie a aveia cozida e use-a como base para um smoothie bowl. Bata sua fruta favorita e despeje sobre a aveia, adicionando também sementes mistas (de girassol, de gergelim, de abóbora, de cânhamo descascado e moído) ou nozes para uma textura crocante.
Iogurte com aveia: misture a aveia cozida com iogurte natural. Adicione frutas frescas ou desidratadas e um pouco de xarope para adoçar.
Aveia fria: após o cozimento, deixe a aveia esfriar na geladeira e consuma adicionando iogurte, frutas frescas ou nozes para enriquecer o sabor.
Barras energéticas ou cookies: use a aveia cozida para preparar barras energéticas ou cookies. Adicione ingredientes como nozes, sementes variadas, chocolate ou xarope (ou mel) e asse no forno.
Experimente diferentes combinações para encontrar a maneira que você prefere de saborear a aveia cozida em grão.
