As azeitonas frescas na frigideira são deliciosas, e às vezes muito amargas dependendo da variedade utilizada. Experimente prepará-las com linguiça para saboreá-las em uma bruschetta como manda a tradição rural, ou com ervas e vegetais para um acompanhamento saboroso.
Como cozinhar as azeitonas recém-colhidas? Siga estas receitas fáceis e todos os meus conselhos para aprender rapidamente o que fazer e como cozinhar as azeitonas frescas amadurecidas ao sol.
Tem uma árvore de oliveira exuberante no seu jardim? Experimente minhas receitas.
PERÍODO de colheita das #azeitonas – de setembro a dezembro.
Você pode se interessar por:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 397,97 (Kcal)
- Instrumentos 4,17 (g) dos quais açúcares 0,61 (g)
- Proteínas 15,69 (g)
- Gordura 36,19 (g) dos quais saturados 1,36 (g)dos quais insaturados 4,34 (g)
- Fibras 1,61 (g)
- Sódio 1.637,81 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 138 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Azeitonas frescas na frigideira com linguiça
As melhores azeitonas para esta receita são as doces “Lazzare” ou “Nolche”, esta variedade é a primeira a amadurecer em setembro e é também chamada de muredda, saracina, scurranese.
Tenha em mente que as azeitonas verdes têm um sabor muito amargo, enquanto as pretas e violetas são ligeiramente mais doces.
- 100 g azeitonas (frescas, veja o tipo acima)
- 200 g linguiça (massa de salame)
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem (pode ser omitido)
- 1 dente alho (opcional)
Para veganos ou vegetarianos, substitua a linguiça por cubos de tofu.
Ferramentas
- Frigideira antiaderente
- Concha em madeira
Azeitonas frescas na frigideira com linguiça
Preparar azeitonas frescas na frigideira é realmente fácil e rápido.
Primeiramente, é melhor deixar as azeitonas em água e bicarbonato por pelo menos meia hora, depois lavá-las bem e secá-las.
Enquanto isso, corte a massa de linguiça em pedaços pequenos (ou salamella) e refogue em fogo médio em uma frigideira antiaderente, de preferência sem tempero, por cerca de 10 minutos ou até cozinhar, mexendo conforme necessário.
Uma vez que a carne esteja cozida, adicione o dente de alho com casca e esmagado (opcional) e também as azeitonas frescas lavadas. Salgue tudo e cozinhe em fogo alto, mexendo ocasionalmente até que as azeitonas amoleçam.
Como servir as azeitonas cozidas
BRUSCHETTA: coloque a linguiça quente com as azeitonas cozidas em uma fatia de pão toscano torrado (na mesma frigideira das azeitonas para torná-lo mais saboroso), regue com azeite extra virgem frio e saboreie imediatamente.
Como PRATO PRINCIPAL, sirva a linguiça com as azeitonas acompanhadas de polenta ou batatas assadas.
AZEITONAS na frigideira com VEGETAIS
Para uma versão vegetal e para usar as azeitonas como acompanhamento saboroso.
Azeitonas com ervas
Prepare uma mistura de alho e pimenta e refogue na frigideira com óleo quente.
Adicione as azeitonas lavadas e frite com sal e tomilho.
Cubra com a tampa e cozinhe por alguns minutos.Azeitonas fritas à moda da Puglia
Prepare uma mistura de alho e pimenta e refogue na frigideira com óleo quente.
Adicione as azeitonas lavadas e salteie com tomates cereja inteiros ou cortados ao meio.
Salgue e cozinhe.
