As batatas cozidas são sempre apreciadas por sua simplicidade e versatilidade, certamente a receita mais leve e saudável para consumir este delicioso tubérculo. Rápidas de preparar, essas saborosas batatas se adaptam a diferentes modos de cozimento. Podem ser cozidas com ou sem casca, inteiras ou em pedaços, no vapor, na panela de pressão ou no micro-ondas, as batatas cozidas oferecem uma ampla gama de opções para satisfazer todas as necessidades. O tempo de cozimento preciso varia de acordo com a técnica escolhida, enquanto 1 kg de batatas cozidas corresponde em média a 5 porções.
TEMPORADA das #batatas: o ano todo.
RECEITAS com batatas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Panela de pressão, Fogão
- Culinária: Bem-estar
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 153,69 (Kcal)
- Instrumentos 34,91 (g) dos quais açúcares 1,64 (g)
- Proteínas 4,09 (g)
- Gordura 0,18 (g) dos quais saturados 0,05 (g)dos quais insaturados 0,09 (g)
- Fibras 4,19 (g)
- Sódio 13,97 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Batatas cozidas
- 1 kg batatas
- q.b. água (cerca de 250 gramas para o cozimento a vapor)
Ferramentas
- Panela de pressão Lagostina de 7 litros
- Cesta para cozimento a vapor
Batatas cozidas saborosas
PREPARAR AS BATATAS
Escolher batatas de qualidade e do mesmo tamanho para garantir um cozimento uniforme. Lavá-las cuidadosamente sob água corrente para remover qualquer resíduo de terra.
Você pode cozinhá-las inteiras com ou sem casca, se preferir, também pode cortá-las ao meio ou em quartos para acelerar o cozimento.
Recomendo sempre o cozimento a vapor das batatas inteiras e com casca, para preservar os nutrientes e todo o sabor.
Você pode decidir se descasca as batatas ou cozinha com a casca. A casca adiciona sabor, textura e nutrição. Se as batatas forem grandes, você pode cortá-las em pedaços menores para que cozinhem mais rapidamente e de maneira uniforme.
(cozimento rápido e eficiente)
Utilize a cesta a vapor dentro da panela de pressão, para evitar que as batatas entrem diretamente em contato com a água. Despeje a água na panela de pressão, até alcançar a cesta para o cozimento a vapor (cerca de 250 ml de líquido), depois coloque as batatas dentro. Feche hermeticamente a panela de pressão com sua tampa e certifique-se de que a válvula esteja em posição de fechamento.
Leve a panela de pressão à pressão. Ao clássico apito, reduza a chama para manter a pressão constante. O tempo de cozimento para batatas de tamanho médio é de 10-15 minutos. Uma vez terminado o tempo de cozimento, desligue o fogo e deixe a panela de pressão liberar o vapor sozinha para evitar ser inundado pelo vapor, então verifique o cozimento das batatas inserindo os dentes de um garfo. Se o garfo entrar facilmente, as batatas estão prontas. Caso contrário, retome o cozimento.
Em uma panela grande o suficiente para contê-las confortavelmente, coloque as batatas na água salgada e fervente (ou fria, veja abaixo) e cozinhe as batatas.
Deixe cozinhar as batatas em fogo baixo até que fiquem macias ao furar com um garfo. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra usando um escorredor.
Se quiser utilizá-las para saladas ou outros pratos frios, deixe-as esfriar antes de usá-las.
Cozinhar as batatas em água quente ou água fria?
Usar água quente pode acelerar o tempo de cozimento, enquanto a água fria pode resultar em um cozimento mais gradual e uniforme.
Água Quente: este é o método mais comum para cozinhar as batatas. Comece levando a água à fervura e adicione o sal. Adicione as batatas cortadas ou inteiras na água fervente. Cozinhe até que as batatas estejam macias. O tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho e a variedade das batatas.
Água Fria: coloque as batatas em uma panela e cubra com água fria. Adicione o sal. Leve a água à fervura e cozinhe as batatas até que estejam macias. Este método pode levar mais tempo do que o com água quente, mas algumas pessoas acreditam que as batatas cozinham de forma mais uniforme.
CONSERVAR as batatas cozidas
As batatas cozidas podem ser guardadas na geladeira por no máximo 2 dias. Para mantê-las frescas e não deixar escurecer, conserve-as inteiras com a casca em um recipiente hermético. Descasque-as somente pouco antes de consumi-las.
Se desejar conservá-las no congelador, recomendo escaldá-las por apenas alguns minutos antes de colocá-las em sacos de congelamento (bem selados), assim se mantêm por vários meses.
Curiosidades
PROPRIEDADES – Para que as batatas cozidas são boas?
As batatas cozidas são uma rica fonte de carboidratos complexos, fornecendo energia sustentada ao corpo. A presença de fibras, vitaminas como a C e a B6, além de minerais como potássio e manganês, tornam-nas benéficas para a saúde digestiva, imunológica e cardiovascular. Baixas em calorias e sem gorduras saturadas, as batatas cozidas são uma opção leve e nutritiva, contribuindo também para o controle de peso quando consumidas de forma equilibrada e em substituição a outros tipos de carboidratos (como pão ou polenta) que são mais calóricos.
Quantas vezes por semana se pode comer batatas cozidas?
Batatas cozidas são um alimento nutritivo que pode ser incluído em uma dieta equilibrada. A nutricionista recomenda consumi-las cozidas e temperadas com um fio de azeite extravirgem a frio no máximo 2 vezes por semana, também para variar a dieta.
Quando é desaconselhável comer batatas?
Evite ou limite o consumo de batatas em caso de dieta com baixo teor de carboidratos. As batatas são ricas em amidos, que são carboidratos complexos. Esses amidos podem influenciar os níveis de açúcar no sangue, razão pela qual pessoas com diabetes devem moderar o consumo devido ao efeito nos níveis de açúcar no sangue.
Quando não se devem comer batatas?
Se as batatas desenvolverem brotos, é preferível evitar o consumo. Os brotos indicam que a batata está produzindo solanina, uma substância tóxica que pode estar presente em quantidades maiores nos brotos e na casca verde. A ingestão de solanina pode causar sintomas como náusea, vômito, diarreia e dor de estômago.
Portanto, quando as batatas começarem a apresentar brotos, remova-os imediatamente e consuma-as em breve. Enquanto se as partes verdes forem muitas, é aconselhável descartá-las e não consumi-las. Em geral, para garantir a segurança alimentar, é importante conservá-las em um local fresco, escuro e seco.
Não guarde as batatas na geladeira, temperaturas abaixo de 5°C tornam o sabor das batatas adocicado.
