As berinjelas grelhadas na frigideira são sempre bem-vindas por todos. Uma receita rápida para um acompanhamento de verão que combina com qualquer prato principal, ótimas para rechear sanduíches.
Experimente as berinjelas fritas ou aquelas na frigideira.
Você conhece todos os tipos de berinjelas? Leia aqui.
SAZONALIDADE das #berinjelas – de maio a outubro.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Grelha
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 45,00 (Kcal)
- Instrumentos 10,58 (g) dos quais açúcares 6,35 (g)
- Proteínas 1,76 (g)
- Gordura 0,32 (g) dos quais saturados 0,06 (g)dos quais insaturados 0,17 (g)
- Fibras 5,40 (g)
- Sódio 3,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Berinjelas grelhadas rápidas
- 3 berinjelas (tipo longa, roxa, violeta, zebrada ou listrada – cerca de 750 g)
abaixo as calorias das berinjelas grelhadas sem tempero
Ferramentas
- 1 Grelha
Berinjelas grelhadas
Corte as extremidades das berinjelas, depois lave bem.
Faça fatias de cerca de meio centímetro (se muito grossas, ficam difíceis de cozinhar uniformemente, se muito finas, tendem a secar).
* Não é necessário drenar as berinjelas, as variedades atuais são doces e não precisam desse tratamento. As únicas berinjelas a serem drenadas (no escorredor, cobertas com sal para perder o gosto amargo) são as fora de temporada ou velhas.
Grelhe as berinjelas em uma frigideira antiaderente (ou placa elétrica) já quente, ou melhor, na grelha elétrica ou grelha para obter o característico efeito grelhado. Cozinhe em fogo médio baixo por alguns minutos de cada lado até que fiquem macias e douradas.
BERINJELAS ASSADAS NO FORNO
Pincele as berinjelas com uma emulsão de óleo (1 parte) e água (2 partes), coloque na forma grelhada e asse em forno estático pré-aquecido a 180 °C por cerca de 10 minutos de cada lado.
Berinjelas grelhadas à siciliana:
– 30 g de azeite de oliva extra virgem
– 1 dente de alho picado (ou em fatias)
– q.b. salsa (manjericão, hortelã ou orégano)
– q.b. sal
****
Em uma xícara, misture o óleo com os aromas.
Em uma assadeira, coloque as fatias de berinjela assadas e com uma colher, despeje o tempero sobre cada camada à medida que se formam.
COM O QUE TEMPERAR as berinjelas grelhadas?
– com ervas aromáticas, escolha entre: pontas de endro, manjericão, funcho, hortelã, orégano, páprica, pimenta, salsa, tomilho, gengibre.
– adicione vinagre (de maçã, de vinho ou balsâmico) ou suco de limão
– à pizzaiola, polvilhe com tomates cereja e manjericão
– com molho de iogurte e mostarda
– para um toque diferente, polvilhe com granulado de frutos secos, azeitonas ou alcaparras.
– prepare rolinhos de berinjela recheados
– salada de berinjela e atum
– no molho do macarrão
– recheadas como sanduíche
– a parmigiana
– o mil folhas
– na pizza
ARMAZENAMENTO
Armazene as berinjelas assadas (naturais ou temperadas) em um recipiente hermético (ou na assadeira coberta com filme plástico) na geladeira por no máximo 3 dias.
Se temperadas, com o descanso, os sabores se misturam e as tornam mais saborosas.
