Os biscoitos com farinha de castanha e chocolate são simples e rápidos de preparar, com uma massa sem glúten que vai te surpreender pelo sabor intenso e delicado ao mesmo tempo. A vovó Benedetta, apaixonada por esses sabores, os prepara frequentemente, adicionando às vezes farinha de amêndoa para enriquecê-los ou fécula de batata para torná-los ainda mais macios.
RECEITA sem glúten adequada para celíacos e intolerantes.
DOCES sem glúten
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: uma assadeira (cerca de 28 biscoitos)
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Bem-estar
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 63,11 (Kcal)
- Instrumentos 7,88 (g) dos quais açúcares 4,26 (g)
- Proteínas 0,83 (g)
- Gordura 3,51 (g) dos quais saturados 2,07 (g)dos quais insaturados 1,18 (g)
- Fibras 1,06 (g)
- Sódio 16,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 15 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Biscoitos com farinha de castanha
Para um sabor mais:
– AROMÁTICO substituir 30 g de farinha de castanha pela farinha de amêndoa
– MACIO substituir 30 g de farinha de castanha pela fécula de batata
- 100 g manteiga (macia)
- 60 g açúcar
- 200 g farinha de castanha sem glúten
- 20 g cacau em pó sem glúten
- 1 pitada sal fino
- 1 pitada canela em pó (opcional)
- 2 g fermento em pó para doces sem glúten
- 1 ovo (médio)
- q.b. água (aproximadamente 15 gramas)
Descubra a lista das tipologias de alimentos em referência ao risco de conter glúten.
Ferramentas
- Rolo de massa
- Forminhas para biscoitos
- Papel manteiga reutilizável
Biscoitos com farinha de castanha
Em uma tigela, coloque a manteiga cortada em cubos e deixada em temperatura ambiente.
Em seguida, adicione o açúcar, a farinha de castanha, o cacau em pó, o sal, a canela (opcional) e o fermento.
Misture com a ponta dos dedos até formar uma massa arenosa.
Adicione 1 ovo inteiro e a água necessária (aproximadamente 15 g com um ovo médio) para obter uma massa elástica e homogênea.
Compacte a massa (se estiver muito líquida, adicione mais farinha; se estiver muito compacta, adicione um pouco de água).
Coloque a massa sobre a bancada e forme uma bola. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 10 minutos no freezer ou por meia hora na geladeira.
Após o tempo, retire a massa da geladeira e estenda-a em uma espessura de cerca de 3-4 milímetros. Com a ajuda das forminhas, corte os biscoitos no formato desejado.
Asse em forno estático já aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até o ponto. Ajuste-se de acordo com o seu forno.
Após assados, retire os biscoitos ainda macios. Eles vão endurecer à medida que esfriam.
CONSERVAR os biscoitos com farinha de castanha
Para conservar os biscoitos com farinha de castanha, basta deixá-los esfriar e armazenar em um recipiente hermético, em local fresco e seco, por até duas semanas. Se necessário, podem ser congelados, embrulhados individualmente, para serem guardados por até três meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo dura a farinha de castanha?
A farinha de castanha dura cerca de 6 meses se mantida em local fresco e seco, longe da luz. Para prolongar a frescura, é recomendado guardá-la em um recipiente hermético. Como alternativa, pode ser armazenada na geladeira para melhor manter seu sabor e propriedades nutritivas.
Quais são os benefícios da farinha de castanha?
A farinha de castanha é rica em fibras, ideal para a digestão e para regular o intestino. Sendo sem glúten, é perfeita para quem tem intolerâncias. Fornece energia gradualmente, ajuda a manter o coração saudável e a controlar a pressão arterial, graças aos minerais como potássio e magnésio. Além disso, possui um índice glicêmico mais baixo em comparação à farinha branca.
