O bolo de abóbora da vovó é uma receita que a vovó Benedetta adora preparar batendo a abóbora crua para conservar sua doçura. A massa fica cremosa, úmida e macia, liberando um perfume que envolve a cozinha. É preciso pouco para obter algo simples mas delicioso, justamente como ela sabe fazer.
TEMPORADA da #abóbora – de agosto a abril.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: Doses para uma forma de 24-26 cm
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Bem-estar
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 351,19 (Kcal)
- Instrumentos 41,62 (g) dos quais açúcares 16,63 (g)
- Proteínas 7,69 (g)
- Gordura 17,67 (g) dos quais saturados 7,23 (g)dos quais insaturados 10,07 (g)
- Fibras 2,59 (g)
- Sódio 19,03 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Bolo de abóbora da vovó
ASSAR em forno estático a 180°C por cerca de 45 minutos.
- 100 g manteiga (macia, retirar da geladeira pelo menos 15 minutos antes)
- 200 g abóbora (ralada crua, alternativamente usar cenouras)
- 120 g amêndoas (ou avelãs, ou alternativamente amaretti)
- 120 g açúcar (branco ou de cana)
- 2 ovos (médios)
- 250 g farinha tipo 1 (ou farinha 00)
- Meia colher de sopa fermento em pó para bolos
- Meia xícara de café marsala (ou outro licor ou suco de laranja – cerca de 30 gramas)
- q.b. água (cerca de 10 gramas ou o suficiente necessário)
ASSAR: em forno estático já quente a 180°C por cerca de 45 minutos.
Ferramentas
- Batedeira elétrica
- Processador de alimentos
- Peneira
- Forma para bolo 24 ou 26 cm de alumínio
Bolo de abóbora da vovó
Primeiro, unte e enfarinhe bem a forma.
Retire 100 g de manteiga da geladeira e coloque em pedaços em uma tigela com 120 g de açúcar, deixando amolecer. Quando estiver macia, bata com a batedeira elétrica em velocidade alta até obter um creme liso.
Enquanto isso, pese 120 g de amêndoas ou outra fruta seca, ou amaretti.
Em seguida, triture até virar farinha e, se necessário, adicione uma colher de chá de açúcar para absorver a umidade.
Depois descasque 200 g de abóbora crua e corte em pedaços regulares.
Triture-a finamente, de maneira uniforme.
Combine as amêndoas e a abóbora trituradas e misture bem, até que a mistura fique homogênea.
Adicione os 2 ovos à manteiga e ao açúcar batidos, misturando em velocidade baixa até incorporar completamente.
Peneire 250 g de farinha, de preferência tipo 1.
Peneire também meia colher de sopa de fermento para bolos e adicione à mistura.
Adicione à mistura junto com o Marsala e a água, ou alternativamente cerca de 40 g de suco de laranja, adicionando mais líquido se necessário para atingir a consistência certa.
Misture tudo delicadamente com a batedeira elétrica, até obter uma massa homogênea.
Em seguida, adicione à mistura a abóbora e as amêndoas trituradas.
Mexa delicadamente até obter um composto homogêneo.
Despeje a mistura na forma, previamente untada e enfarinhada.
Nivele e distribua de forma uniforme.
Asse o bolo de abóbora da vovó em forno estático já aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, sempre fazendo o teste do palito e ajustando os tempos de acordo com o seu forno.
CONSERVAR o bolo de abóbora da vovó
Mantém-se bom e úmido por alguns dias se armazenado coberto ou em um recipiente hermético.
Pode ser congelado tranquilamente. É melhor fazer isso em fatias e embrulhá-las bem em filme plástico ou em um saco hermético para evitar que absorvam odores. Na hora de consumir, basta deixar descongelar em temperatura ambiente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
A abóbora deve ser usada crua ou cozida?
É melhor bater crua, assim a massa permanece macia, úmida e mantém todo o seu sabor doce natural.
Pode-se reduzir o açúcar?
Sim, a doçura da abóbora permite usar menos açúcar sem comprometer o sabor do bolo.
Quanto licor é necessário?
É necessário muito pouco, apenas um toque para aromatizar. Como alternativa, pode-se usar suco de laranja para uma versão sem álcool.
Qual é a melhor abóbora?
Convém escolher uma abóbora com polpa seca e saborosa, assim o bolo fica macio e cremoso.
