O bolo de limão levíssimo é uma receita doce deliciosa, fácil e rápida. Light, super macia, muito perfumada e fofa. A vovó Benedetta a prepara clássica e às vezes com a adição de alguns pedacinhos de limão (ou outro cítrico) na superfície, criando essa sugestiva variação.
Receita SEM manteiga, iogurte e leite, adequada para intolerantes à lactose.
COLETA dos #limões – o ano todo, o melhor período vai do final do inverno até toda a primavera.
BOLOS com cítricos
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 244,14 (Kcal)
- Instrumentos 33,00 (g) dos quais açúcares 15,36 (g)
- Proteínas 4,56 (g)
- Gordura 11,43 (g) dos quais saturados 2,26 (g)dos quais insaturados 8,51 (g)
- Fibras 0,60 (g)
- Sódio 53,71 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Bolo de limão levíssimo
DOSES para uma forma redonda de 24 cm
COZIMENTO em forno estático já aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos
- 3 ovos (médios)
- 170 g açúcar
- q.b. raspas de limão (de cerca de 3 limões naturais, não tratados ou orgânicos)
- 35 g suco de limão (de cerca de 1 ou 2 limões)
- 1 pitada sal fino
- 120 g óleo de sementes de amendoim (ou de arroz)
- 200 g água (fria)
- 300 g farinha 00
- Meia sachet fermento em pó para bolos (cerca de 8 gramas)
- 25 g limão (pedacinhos muito pequenos de polpa de limão)
Ferramentas
- Batedeira elétrica
- Forma de bolo com fundo removível – 24 cm
Bolo de limão levíssimo
Primeiramente, lave bem os limões para raspar as cascas amarelas e depois extraia o suco (cerca de 35 g).
Com a batedeira elétrica, na velocidade máxima, bata os ovos com o açúcar até obter um composto espumoso e volumoso; então aromatize com as raspas de limão, o suco de limão e uma pitada de sal.
Agora, diminua a velocidade da batedeira e adicione o óleo de sementes e a água em fio.
Peneire a farinha com o fermento e, ainda com a batedeira em baixa velocidade, incorpore primeiro metade da farinha à massa, e depois a outra metade. Continue mexendo suavemente para tornar a massa homogênea.
Despeje o composto na forma (untada e enfarinhada, ou coberta com papel manteiga).
Opcionalmente, corte um pouco de polpa de limão em pedaços pequenos e adicione por cima como decoração (lembre-se que se forem grandes ou muitos podem afetar negativamente o crescimento).
Asse em forno estático já aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, sempre vale a prova do palito. Quando o bolo estiver assado, desligue o forno e deixe-o lá dentro por mais 10 minutos (esse passo é para estabilizar o cozimento).
Retire o bolo de limão do forno quando estiver ligeiramente resfriado.
CONSERVAR o bolo de limão levíssimo
O bolo de limão se conserva à temperatura ambiente por no máximo 3 dias.
Para conservar a longo prazo, inteiro ou em porções, pode ser congelado por um máximo de 3 meses, embalando cuidadosamente com filme plástico.
VARIAÇÕES
Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Recheado com creme
Corte ao meio o bolo de limão levíssimo e recheie com creme de limão, chantilly ou creme Chantilly.
Substituir parte da farinha por
– amêndoas (ou avelãs) em farinha, para um sabor mais cheio
– farinha de milho, para um efeito rústico
– farinha de coco, para uma nota de sabor diferente
