O bolo de maçã fofinho é a receita clássica para um doce muito macio e úmido na medida certa. Depois de experimentar, a vovó Benedetta disse: “É o melhor bolo de maçã que já comi, o mais fofinho do mundo”.
Bolo de maçã com manteiga e ovos, sem iogurte e óleo. Experimente você também e me conte o que acha e se, assim como eu, acha fofíssimo e deliciosíssimo.
TEMPORADA das #maçãs – o ano todo, o melhor período é do final do verão até o outono completo.
Os meus melhores bolos de maçã
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 12Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 235,81 (Kcal)
- Instrumentos 33,43 (g) dos quais açúcares 17,56 (g)
- Proteínas 4,31 (g)
- Gordura 10,02 (g) dos quais saturados 6,18 (g)dos quais insaturados 3,71 (g)
- Fibras 1,54 (g)
- Sódio 53,12 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 92 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Bolo de maçã fofinho
Doses para uma forma d.24 (para 10 – 12 pessoas)
- 4 maçãs (Renette e Golden – peso líquido cerca de 500 g)
- 125 g manteiga (derretida)
- 3 ovos (médios)
- 150 g açúcar
- 270 g farinha 00
- Meia colher fermento em pó para bolos
- 1 pitada sal
Ferramentas
- Batedeira elétrica
- Forma d.24 cm – em alumínio
- Espátula
Bolo de maçã fofinho
Untar e enfarinhar uma forma de diâmetro 24 cm, ou forrar com papel manteiga.
Descascar e cortar as maçãs em pedaços regulares. Reservar quartos de maçã para a eventual decoração final.
Derreter a manteiga em banho-maria (ou seja, colocar a manteiga em pedaços em uma panela com duas alças para apoiar sobre outra panela com água quente, sem que toque a água).
Ou derreter suavemente a manteiga no micro-ondas.
Em uma tigela, colocar os ovos com o açúcar. Bater com a batedeira elétrica na velocidade máxima até obter uma mistura espumosa.
Adicionar, em velocidade baixa, a manteiga derretida e resfriada.
Peneirar a farinha e o fermento junto com uma pitada de sal (que ajuda a realçar os sabores).
Adicionar a farinha peneirada à mistura de ovos, açúcar e manteiga, aos poucos.
Misturar os ingredientes em velocidade baixa com a batedeira elétrica, apenas o tempo necessário para deixar a massa homogênea.
Adicionar as maçãs à massa do bolo.
Com uma espátula, misturar para deixar a massa do bolo de maçã homogênea.
Despejar a massa na forma e nivelar a superfície com uma espátula.
Decorar a superfície do bolo com fatias de maçã.
Assar em forno estático já aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos, sempre vale fazer a prova do palito.
Quando estiver pronto, deixar esfriar antes de desenformar.
Então, soltar delicadamente da forma e virar em um prato.
Virar novamente para posicionar o bolo de maçã no prato de servir.
CONSERVAR o bolo de maçã fofinho
Conservar o bolo de maçã fofinho sob uma cúpula de vidro ou em um recipiente hermético. Manter à temperatura ambiente por 2 dias ou guardar na geladeira para mantê-lo úmido por mais tempo. Aquecer levemente antes de servir para recuperar toda a sua maciez.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Qual é a melhor maçã para o bolo de maçã?
A Renetta é aromática e macia na medida certa. As Golden Delicious são doces e suculentas. A Granny Smith tem um sabor mais ácido e uma polpa firme.
É melhor ralar ou cortar as maçãs?
Depende do resultado que se deseja. As maçãs raladas deixam a massa mais úmida e homogênea, enquanto as maçãs em fatias são mais perceptíveis ao mastigar.
Por que meu bolo fica seco?
Talvez tenha cozido demais ou o forno estava muito quente. Usar muitas maçãs farinhentas também pode deixá-lo seco.
Posso usar apenas farinhas integrais?
Sim, mas é melhor misturá-las com farinha 0 ou tipo 1, caso contrário, o bolo pode ficar mais compacto e menos fofo.
Como saber se um bolo úmido está assado?
Para saber se um bolo úmido está assado, inserir um palito no centro: se sair limpo ou com algumas migalhas úmidas, o bolo está pronto. Se sair com massa crua, continuar assando.
Quando abrir o forno com o bolo?
É melhor abrir o forno apenas após pelo menos 20-25 minutos de cozimento, quando o bolo começou a tomar forma. Abrir antes pode fazê-lo murchar ou assar de forma desigual.
Por que o bolo de maçã fica cru no centro?
O bolo de maçã pode ficar cru no centro se a temperatura do forno estiver muito alta, causando um cozimento externo muito rápido, ou se a massa estiver muito densa. É importante assar a uma temperatura mais baixa e prolongar o tempo de cozimento para garantir um cozimento uniforme.
Em qual prateleira do forno se assa o bolo?
O bolo é melhor assado na prateleira central do forno, onde a temperatura é mais uniforme e permite um cozimento homogêneo.
