O aroma envolvente do bolo de nozes e chocolate captura a magia das receitas da vovó Benedetta, este doce encanta os paladares com seu sabor delicioso, sua textura macia e pastosa. Sua versatilidade se manifesta na escolha de usar ou não manteiga. Além disso, a adição de um licor ou café confere um toque de intensidade ao gosto do bolo de chocolate e nozes.
SAZONALIDADE das #nozes – estão disponíveis o ano todo, mas no verão são menos saborosas.
RECEITAS doces com chocolate
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: para uma forma de 20, 22 ou 24 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 452,58 (Kcal)
- Instrumentos 37,58 (g) dos quais açúcares 14,44 (g)
- Proteínas 7,41 (g)
- Gordura 29,56 (g) dos quais saturados 13,03 (g)dos quais insaturados 7,49 (g)
- Fibras 3,14 (g)
- Sódio 65,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Bolo de nozes e chocolate
Doses para uma forma de 20, 22 ou 24 cm, é um doce que se apresenta bem tanto alto quanto baixo.
Forno estático a 160°C por cerca de 40 minutos.
- 130 g nozes
- 2 ovos (médios e à temperatura ambiente)
- 100 g chocolate amargo (ou ao leite)
- 140 g manteiga (ou 110 g de óleo de semente de amendoim ou de arroz)
- 100 g açúcar
- 220 g farinha tipo 1 (ou farinha 00)
- Meia pacotinho fermento em pó para bolos (8 gramas)
- 1 pitada sal fino
- 30 g licor (de café ou outro licor a gosto*)
- 70 g água (ou café)
* licor a utilizar: amaretto, brandy, conhaque, grappa, maraschino, marsala, rosolio, sambuca, rum, vodka, whisky.
Ferramentas
- Batedeira elétrica
- Forma de bolo
Bolo de nozes e chocolate
Primeiramente, pique grosseiramente as nozes (90 gramas) e reserve os pedaços mais bonitos para decorar (40 gramas).
Pique o chocolate (100 gramas), coloque-o em uma tigela e derreta suavemente no microondas ou em banho-maria. Antes de derreter completamente, adicione a manteiga (140 gramas) em pedaços. Quando o chocolate e a manteiga estiverem derretidos, mexa com uma colher e deixe esfriar um pouco.
Com a batedeira elétrica ou planetária, na velocidade máxima, bata os 2 ovos com o açúcar (100 gramas ou mais, dependendo da preferência) até ficarem espumosos.
Pese e peneire: a farinha (220 gramas), o fermento (8 gramas) e a pitada de sal. Adicione metade das farinhas à mistura batida, continue misturando suavemente com a batedeira elétrica.
Em seguida, adicione o licor (eu usei Marsala) ou o café frio (30 gramas), e a farinha restante.
Adicione o chocolate derretido com a manteiga e misture suavemente para incorporar tudo. E por fim, adicione as nozes picadas grosseiramente.
Preaqueça o forno estático a 160°C.
Unte e enfarinhe uma forma de 20, 22 ou 24 centímetros (escolha a assadeira com base na altura do bolo que deseja obter). Despeje a massa, nivele e decore a superfície com os pedaços de nozes.
Asse no forno estático a 160°C por cerca de 40 minutos, sempre vale a prova do palito.
VERSÃO RÁPIDA: use gotas de chocolate (100 gramas) em substituição ao chocolate derretido. Use óleo em vez de manteiga (110 gramas).
CONSERVAR o bolo de nozes e chocolate
Este bolo macio pode ser conservado por até 10 dias, em temperatura ambiente e em um recipiente hermético para não secar. No dia seguinte à cocção, os sabores se misturam e ele fica ainda mais saboroso.
