Os brócolis com molho de tomate são um acompanhamento cozido em ensopado na panela, preparado sem fervura. Os brocolettis, frescos ou congelados, são refogados na frigideira com o tomate, criando um prato simples e saboroso, que realça o sabor delicado dos brócolis e a riqueza do molho, um acompanhamento perfeito para muitos pratos ou até para saborear sozinho.
TEMPORADA do #brócolis – de setembro a maio.
RECEITAS com brócolis
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 66,86 (Kcal)
- Instrumentos 6,67 (g) dos quais açúcares 2,63 (g)
- Proteínas 2,33 (g)
- Gordura 4,31 (g) dos quais saturados 0,83 (g)dos quais insaturados 1,19 (g)
- Fibras 2,78 (g)
- Sódio 194,61 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 133 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Brócolis com molho de tomate
- 250 g brócolis (frescos ou floretes congelados – peso líquido)
- 1 colher azeite de oliva extra virgem (ou de semente de amendoim)
- q.b. sal (e pimenta calabresa)
- 1 dente alho (opcional)
- 250 g tomates pelados (purê, tomatinhos frescos)
- 125 g água (ou quanto necessário)
Ferramentas
- Frigideira antiaderente
Brócolis com molho de tomate
Cortar os brócolis antes de cozinhá-los ajuda a liberar o sulforafano, uma substância benéfica para a saúde (é um composto anticancerígeno). Isso ocorre graças à enzima mirosinase, que é ativada quando os brócolis são picados. Depois de cortá-los, espere pelo menos 30 minutos antes de cozinhá-los: dessa forma, a síntese do sulforafano aumentará. Se cozinhá-los imediatamente ou em temperaturas muito altas, a enzima se destrói e o benefício é reduzido.
Não, nesta receita os brócolis são refogados diretamente na frigideira com o molho de tomate e a água, sem necessidade de fervura.
Despeje os brócolis na frigideira com um fio de azeite, adicione o sal e a pimenta calabresa e, opcionalmente, junte o alho em pedaços ou inteiro (amassado com a casca). Refogue por alguns minutos.
Adicione os tomates pelados e a água necessária, mexa para incorporar o sabor.
Tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando para verificar o ponto de cozimento. Se necessário, adicione mais água ou destampe para que seque.
No final do cozimento, se desejar, adicione farinha de rosca e/ou queijo ralado (ou levedura nutricional para veganos). Sirva os brócolis com molho de tomate quentes.
Posso preparar a receita com antecedência?
Sim, você pode prepará-la com antecedência e guardá-la na geladeira por dois dias. Apenas aqueça antes de servir.
CONSERVAR os brócolis com molho de tomate
Para conservar os brócolis com molho, deixe-os esfriar completamente, depois transfira para um recipiente hermético. Coloque na geladeira e consuma dentro de 3 dias. Para conservar por mais tempo, congele em sacos próprios para freezer e descongele na geladeira antes de aquecer.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso adicionar outros ingredientes ao molho de tomate?
Você pode enriquecer o molho com alho, cebola, manjericão ou pimenta calabresa para personalizar o sabor.
Como posso deixar o prato mais saboroso?
Adicionar uma pitada de parmesão ou um fio de azeite de oliva extra virgem no final do cozimento pode realçar o sabor do prato.
O que posso comer junto com os brócolis com molho de tomate?
Os brócolis com tomate podem ser usados para temperar uma massa ou arroz. Combina bem com leguminosas ou uma fatia de pão rústico. Alternativamente, são ótimos como acompanhamento de carne ou peixe.
