O carpaccio de beterraba é uma receita simples, rápida e deliciosa. Uma entrada crua, raw, vegana, vegetariana. Perfeita para as festividades, Natal, Ano Novo ou um jantar entre amigos.
Sazonalidade das #beterrabas frescas: de maio a dezembro. Até março, você encontra aquelas conservadas na areia.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 – 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
Carpaccio de beterraba
- 1 Beterraba fresca e crua
- a gosto Sal fino
- Meia suco de limão
- a gosto Azeite de oliva extra virgem
- a gosto granulado de castanhas-do-pará (ou amêndoas ou avelãs ou nozes ou castanhas de caju)
- a gosto Sementes de papoula (e/ou gergelim)
- a gosto Sementes de girassol ou abóbora (descascadas e grosseiramente picadas)
- a gosto Salsa (fresca e picada)
- a gosto Cebolinha (em pedacinhos)
- a gosto Hortelã (picada)
- a gosto folhinhas de segurelha
- a gosto folhinhas de manjerona
Carpaccio de beterraba – entrada vegana
Primeiro, lave bem a beterraba e descasque-a. Em seguida, corte-a em fatias finas com o fatiador, a mandolina ou à mão com uma faca bem afiada.
Disponha as fatias de beterraba em um prato de servir, salpique sal de forma superficial e borrife o suco de limão e o azeite de oliva extra virgem por cima.
Adicione a fruta seca granulada e as sementes de sua preferência. Se desejar, polvilhe por cima salsa picada ou um pouco de hortelã picada (ou folhinhas de manjerona, orégano, segurelha, tomilho ou outra erva aromática).
Deixe o carpaccio de beterraba descansar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de servir.
As dicas da Sara
A beterraba (também chamada de beterraba, cenoura e beterraba vermelha) é bastante corante, por isso, ao manuseá-la, é melhor utilizar luvas de látex. Ou como alternativa, recomendo lavar as mãos com suco de limão para remover toda a cor vermelha dos dedos.
