O carpaccio de couve-flor é uma entrada crudívora e vegana que vai te surpreender. Uma salada de couve-flor crua marinada para um acompanhamento crocante e fresco.
Qual é o sabor da couve-flor crua?
Recomendo consumir cruas apenas as couve-flores fresquíssimas ou recém-colhidas. Seu sabor é diferente quando cozida ou assada no forno. Pessoalmente, acho ligeiramente amarga e quase insípida. Um sabor a que não estamos acostumados, mas que vale a pena experimentar.
Pode-se comer couve-flor crua?
A couve-flor é um vegetal de outono e inverno que se presta muito bem tanto ao consumo cozido quanto cru, sem contraindicações (talvez para pessoas com problemas intestinais possa causar meteorismo ou inchaço abdominal).
Comer couve-flor crua é uma excelente técnica para evitar invadir a cozinha com seu odor desagradável que emana durante o cozimento, além de manter inalteradas todas as suas propriedades e benefícios.
SAZONALIDADE
#couveflor de outubro a meados de março, existem variedades precoces que são colhidas já em julho
#frutasseca #amendoim #amêndoas #nozes #avelãs #pinhões #pistaches – disponíveis o ano todo
RECEITAS com couve-flor
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 82,48 (Kcal)
- Instrumentos 3,55 (g) dos quais açúcares 1,25 (g)
- Proteínas 1,41 (g)
- Gordura 7,72 (g) dos quais saturados 1,01 (g)dos quais insaturados 2,35 (g)
- Fibras 1,41 (g)
- Sódio 307,09 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Carpaccio de couve-flor
Podem-se usar as flores da couve-flor preferida (laranja, branca, rosa, verde, roxa) ou mini couve-flores baby.
- 100 g couve-flor (fresca e sem manchas)
- 1 colher azeite extravirgem (ou de arroz ou de sementes)
- 1 colher suco de limão (ou de laranja)
- a gosto azeitonas taggiasque (ou outra variedade)
- a gosto sal fino (e/ou pimenta em pó)
- 1 colher pinhões (ou pistaches)
Leia no final a opinião da nutricionista.
Ferramentas
- Tábua de corte em bambu
- Caneca e colher
- Prato de servir
- Faca de lâmina lisa
Carpaccio de couve-flor
Compre uma couve-flor fresquíssima, firme e sem apodrecimento. Remova as melhores inflorescências e lave-as.
Em uma tábua de corte e com uma faca de lâmina lisa bem afiada, corte fatias finas o mais inteiras possível.
Em um prato de servir, comece a compor o carpaccio com as fatias maiores externas e gradativamente as menores no interior para formar uma única camada.
Carpaccio de couve-flor: como temperar?
Saborize a salmoura de suco de cítricos e óleo com alguma especiaria moída na hora, como: canela, pimenta-do-reino, pimenta vermelha, páprica, noz-moscada. Ou então enriqueça com alho picado.
Em substituição às azeitonas taggiasche, use as verdes ou pretas, ou alcaparras lavadas e/ou tiras de tomates secos.
Tempere com vinagre balsâmico em substituição ao limão.
Sirva decorando com ervas aromáticas frescas: cebolinha, funcho selvagem, salsa, folhas de tomilho, segurelha ou orégano.
Enriqueça com:
– frutas secas: lascas de amêndoas, granulado de amendoim, nozes, avelãs ou pistaches.
– sementes oleaginosas de: cominho, funcho, girassol, papoula, gergelim, abóbora.
Para um sabor agridoce, use passas embebidas ou fatias de tâmaras.
Para uma nota adicional de cor, adicione cenouras cortadas em julienne.
Variante VEGETARIANA
Adicione lascas de queijo sem coalho animal.
Variantes com peixe
Adicione tiras de anchovas, ou tiras de salmão defumado ou de atum em conserva.
Outras RECEITAS com COUVE-FLOR
Almôndegas veganas com couve-flor
Para que serve a couve-flor crua?
Fala a nutricionista Angela Romano:
Couve-flor: muitas propriedades benéficas em um único vegetal!
A couve-flor tem baixo teor de calorias, cerca de 25 a cada 100 gramas, e é ideal para pessoas que precisam seguir uma dieta hipocalórica.
Você pode saboreá-la crua (basta cortá-la em pedaços e temperar com sal, óleo e limão) ou cozida.
Mas lembre-se que o melhor jeito de preservar os valores nutricionais da couve-flor é comê-la crua ou cozinhá-la por no máximo 20 minutos. O cozimento em água, de fato, elimina muitas vitaminas e torna esses vegetais menos digeríveis.
Ao trazer a couve-flor à mesa, você poderá obter uma boa quantidade de vitamina C (100 g de couve-flor contêm mais de 50% da dose diária de vitamina C) e muitas outras vitaminas e minerais preciosos para a saúde dos ossos, cabelos, dentes e até mesmo para a pele! Você precisa saber que a grande quantidade de polifenóis contida confere propriedades anti-idade e anti-inflamatórias.
Entre as virtudes contidas neste vegetal, encontramos também a rica reserva de ácido fólico. Esta molécula, conhecida e apreciada na gravidez, desempenha um papel muito importante nos mecanismos que regulam o humor, o apetite e o sono.
Além disso, é útil para a prevenção do câncer.
As fibras e a água nela contidas estimulam a regularidade intestinal, principalmente em caso de intestinos mais preguiçosos. No entanto, tenha cuidado ao consumi-la se você tiver síndrome do intestino irritável: o alto índice de fermentação pode provocar uma produção excessiva de gases, agravando o problema.Quem tem diabetes pode comer couve-flor?
Sim, quem tem diabetes pode tranquilamente comer couve-flor! Este vegetal tem um baixo índice glicêmico, o que significa que não provoca picos de açúcar no sangue. Além disso, é rico em fibras, que ajudam a manter estável a glicemia, e em nutrientes importantes para a saúde geral.
