Como cozinhar castanhas na fritadeira a ar rapidamente? Recentemente, a vovó Benedetta descobriu como assar rapidamente as castanhas (ou marroni), e quem a para mais? Para preparar as caldarroste airfryer, recomendo sempre cortá-las e deixá-las de molho em água antes de cozinhar. Mas também é possível cozinhá-las sem corte e sem mergulhá-las previamente em água e sal.
ESTAÇÃO e período das #castanhas e #marroni: de setembro a dezembro.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura a ar
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono
- Potência 221,85 (Kcal)
- Instrumentos 46,79 (g) dos quais açúcares 11,35 (g)
- Proteínas 3,70 (g)
- Gordura 2,17 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 5,99 (g)
- Sódio 16,48 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 97 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Castanhas na fritadeira a ar
- 500 g marroni (de Castel del Rio IGP – ou outro tipo de castanha)
- q.b. água (para molho)
Ferramentas
- Fritadeira a ar
- Faca corta castanhas
- Grelha elevada
- Forma para fritadeira a ar quadrada
Castanhas na fritadeira a ar
Faça um corte nas castanhas sobre a parte abaulada, tomando cuidado para não cortar muito fundo. É possível optar por fazer um único corte horizontal ou um corte em cruz, dependendo das preferências.
Ambos os métodos ajudam a facilitar a saída do vapor durante o cozimento e a tornar mais fácil a remoção da casca após a preparação.
DEIXAR DE MOLHO em água
Em seguida, coloque-as em uma tigela grande e cubra-as completamente com água fria. Recomenda-se deixar as castanhas de molho por pelo menos 30 minutos, mas uma hora é ideal para amolecê-las um pouco antes de cozinhar. O molho ajuda a amolecer a casca e facilita a remoção da pele interna, tornando a castanha mais macia e saborosa.
Adicionar sal ou vinho ao molho das castanhas é opcional. O sal pode realçar o sabor, mas deve ser usado com moderação. O vinho, por outro lado, oferece um aroma mais rico.
Após o molho, escorra bem as castanhas e coloque-as diretamente na grelha da fritadeira, tomando cuidado para não sobrepor. É melhor posicioná-las com a parte abaulada e cortada para cima.
Ou para não sujar a grelha, primeiro coloque uma grelha elevada dentro da fritadeira a ar e depois coloque a forma com as castanhas por cima.
Coloque-as imediatamente na fritadeira, sem esperar o aquecimento. Ajuste a temperatura para 200°C e cozinhe por cerca de 15 minutos, lembrando-se de agitar o cesto na metade do tempo de cozimento.
1. É útil fazer isso enquanto ainda estão quentes, mas não muito escaldantes, para evitar queimaduras.
2. Após o cozimento, podem ser embrulhadas em um pano úmido por alguns minutos, assim a pele se torna mais macia e sai facilmente.
2. Ou então, colocá-las quentes em um saco de papel e agitar apertando delicadamente. Isso ajudará a quebrar a casca e a pele sairá mais facilmente.
CONSERVAR as castanhas cozidas
Para conservar as castanhas cozidas, deixe-as esfriar e depois guarde-as em um recipiente hermético à temperatura ambiente por no máximo 2 dias ou na geladeira por no máximo 5 dias. Para conservá-las por mais tempo, congele-as em um saco para alimentos por até 3 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como saber se as castanhas estão prontas?
As castanhas estão prontas quando a casca se abriu e a polpa está macia. Além disso, se espetadas com um palito de dente, devem ceder sem resistência.
Qual é a diferença entre castanhas e marroni?
As castanhas e os marroni são ambos frutos do castanheiro, mas os marroni são maiores e têm uma casca mais lisa. A polpa dos marroni também é mais doce e consistente, enquanto as castanhas são menores e frequentemente têm uma divisão interna em mais partes, o que às vezes as torna mais difíceis de descascar.
Qual é a diferença entre um forno ventilado e uma fritadeira a ar?
A principal diferença entre um forno ventilado e uma fritadeira a ar é o modo de circulação do ar. No forno ventilado, o ar quente circula graças a uma ventoinha, mas o ambiente é maior e menos concentrado. Na fritadeira a ar, o ar quente circula mais rapidamente em um espaço restrito, garantindo um cozimento mais rápido e crocante.
