As cebolinhas assadas são um acompanhamento light, rápido e saboroso. As cebolas jovens, brancas ou rosadas, têm um sabor doce, delicado e são macias. A cebola é chamada de cebolinha quando é colhida ainda em fase de crescimento e tem as folhas verdes e o bulbo levemente inchado.
TEMPORADA de colheita das #cebolas novas e das #cebolinhas: de março a outubro.
RECEITAS com cebola
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 71,96 (Kcal)
- Instrumentos 7,99 (g) dos quais açúcares 2,30 (g)
- Proteínas 2,18 (g)
- Gordura 4,01 (g) dos quais saturados 0,59 (g)dos quais insaturados 0,28 (g)
- Fibras 2,58 (g)
- Sódio 126,94 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 45 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cebolinha assada
- 4 cebolinhas frescas (brancas ou vermelhas)
- 1 colher farinha de rosca (sem glúten para celíacos)
- q.b. sal
- q.b. manjerona (ou manjericão, orégano, tomilho…)
- 1 dente alho (opcional)
- q.b. azeite de oliva extra virgem (ou de sementes)
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca de lâmina lisa e bem afiada
- Assadeira para forno (em cerâmica ou vidro)
- Copo
Cebolinha assada
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Descasque e lave as cebolinhas, depois corte-as em quatro partes ao longo do comprimento (ou em duas partes dependendo da espessura).
Coloque-as em uma assadeira de modo a formar uma única camada.
Em um copo, coloque a farinha de rosca, o sal, o alho picado e as ervas secas de sua preferência. Misture com um garfo.
Polvilhe as cebolinhas com o tempero preparado e regue com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Asse no forno já quente a 180ºC por cerca de 30 minutos, em uma prateleira baixa, até atingir o grau de cozimento desejado. Perto do final do cozimento, se desejar, mova a assadeira para uma prateleira alta para gratinar as cebolinhas no forno.
CONSERVAR as cebolinhas assadas
As cebolinhas assadas podem ser mantidas na geladeira (em um recipiente hermético ou cobertas) por no máximo 3 dias, aquecer antes de consumir.
As cebolinhas frescas se conservam na geladeira no compartimento de frutas e vegetais por 10 – 12 dias.
Quais partes se comem da cebolinha?
Da cebolinha, se come tanto a parte branca quanto a parte verde, enquanto a parte externa mais dura e seca é descartada.
Como se usa a cebolinha na cozinha?
A parte branca da cebolinha pode ser usada na cozinha como a cebola, para dar sabor a saladas, sopas, refogados e temperos. Pode ser consumida tanto crua quanto cozida.
A parte verde da cebolinha é ideal para enriquecer omeletes ou sopas, tem um sabor semelhante à cebolinha mas mais intenso.
