A cebolinha na frigideira é um acompanhamento cozido. Para esta receita rápida, você pode usar tanto a cebolinha branca quanto a vermelha de Tropea (como eu fiz). Para um toque extra, experimente-as gratinadas, cozinhá-las agridoce ou temperá-las com vinagre balsâmico.
TEMPORADA de colheita da #cebola nova e da #cebolinha branca ou vermelha: de março a outubro.
Como se pode comer a cebolinha?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
- Potência 63,46 (Kcal)
- Instrumentos 4,49 (g) dos quais açúcares 1,50 (g)
- Proteínas 1,31 (g)
- Gordura 4,94 (g) dos quais saturados 0,71 (g)dos quais insaturados 0,15 (g)
- Fibras 1,66 (g)
- Sódio 205,52 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cebolinha na frigideira
- 3 cebolinhas frescas (brancas ou vermelhas de Tropea – cerca de 200 g na compra)
- 1 colher de sopa azeite extra virgem (ou de óleo de amendoim)
- q.b. sal (e ervas a gosto – orégano, tomilho ou noz-moscada)
🍀para uma versão agridoce, durante o cozimento, adicione açúcar (de cana ou xarope de bordo)
🍀para um toque extra, durante a preparação, adicione vinagre branco (ou vinho), ou no final do cozimento, tempere com vinagre balsâmico
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca de lâmina lisa
- Panela aço
Cebolinha na frigideira
Como limpar a cebolinha?
Para limpar a cebolinha, lave para remover qualquer resíduo de terra, depois corte a raiz (as barbatanas) e a parte superior verde, mas não jogue fora mesmo se estiver dura! Descubra abaixo algumas ideias para uma cozinha sem desperdício “no waste”.
Preparação
Corte ao meio ou em quartos as cebolinhas lavadas, dependendo do tamanho.
Em uma panela do tamanho certo (para conter as cebolinhas próximas e em uma única camada) adicione o óleo, os pedaços de cebolinha, o sal e os aromas preferidos.
Ligue o fogo em temperatura média e cubra com uma tampa, se necessário, vire. Cozinhe o vegetal por pelo menos 15 minutos ou até atingir o ponto de cozimento desejado.
VARIAÇÕES
🍀 opcionalmente pode-se adicionar uma folha de louro seca e/ou um dente de alho com casca
🍀 adicione vinho branco (ou vinagre)
🍀 tempere com vinagre balsâmico (ou molho de soja)
🍀 para tornar este acompanhamento agridoce, adicione uma colher de sopa de açúcar (ou mel vegano) durante o cozimento
🍀 para cebolinhas gratinadas, adicione uma colher de sopa de farinha de rosca e doure bem todos os lados das cebolinhas na frigideira
🍀 para um resultado mais cremoso (e menos leve) use manteiga em substituição a parte ou todo óleo
Primeiro, lave bem os caules das cebolinhas e remova a parte mais dura e danificada do topo. Aqui estão algumas ideias para seu uso na cozinha:
🍀 corte em rodelas finas, então faça um refogado com óleo e alho para usar como base para sopas, risotos ou pratos salteados
🍀 a parte verde mais fresca pode ser adicionada a saladas, cortada ao meio e fatiada finamente
🍀 os caules finamente picados podem ser adicionados a omeletes, tortas salgadas ou quiches
🍀 salteados na frigideira, podem ser adicionados ao molho do macarrão para um toque de sabor
🍀 moídos com azeite, alho, nozes (amêndoas, nozes, avelãs, pinhões) e opcionalmente com queijo, os caules podem ser transformados em um pesto saboroso
🍀 as cebolinhas podem ser conservadas em conserva, e depois usadas como tempero para saladas ou entradas
CONSERVAR as cebolinhas na frigideira
As cebolinhas na frigideira podem ser guardadas na geladeira, em um recipiente hermético e fechado, por no máximo 3 dias. Antes de consumir, aqueça-as suavemente no fogão ou no micro-ondas.
As cebolinhas frescas podem ser mantidas na geladeira no compartimento de frutas e vegetais por 10 – 12 dias.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que se descarta da cebolinha?
Descarta-se a parte verde danificada ou apodrecida e a raiz na base da cebolinha.
Para que serve a cebolinha?
A cebolinha é uma fonte de vitaminas A, C e K, e contém minerais como potássio. Além de suas propriedades antioxidantes, também tem ação antibiótica e antibacteriana. Pode ser adicionada crua na preparação de extratos ou sucos.
