As cebolinhas ao molho branco cozidas na frigideira, sem adição de açúcar e tomate, são um acompanhamento não só rápido, mas também extremamente saboroso, perfeito para quem deseja um prato simples, mas cheio de sabor. A receita das cebolinhas borretanas refogadas, com seu sabor doce e delicado, é realmente fácil de preparar e combina perfeitamente com qualquer prato principal.
Qual é a estação das cebolinhas? As #cebolinhas frescas estão na estação na primavera (março-junho) e no outono (setembro-dezembro).
RECEITAS com cebolas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Primavera, Outono
- Potência 113,81 (Kcal)
- Instrumentos 16,88 (g) dos quais açúcares 7,84 (g)
- Proteínas 2,39 (g)
- Gordura 4,85 (g) dos quais saturados 0,74 (g)dos quais insaturados 0,06 (g)
- Fibras 3,05 (g)
- Sódio 294,05 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 171 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cebolinhas ao molho
- 350 g cebolinhas (peso líquido)
- 1 colher azeite de oliva extravirgem (ou óleo de amendoim)
- a gosto tomilho (orégano, alecrim, sálvia – opcional)
- a gosto água (caldo ou vinho branco)
- a gosto molho de soja (ou vinagre balsâmico)
Ferramentas
- Frigideira com tampa
- Concha
Cebolinhas ao molho branco
QUENTE: aqueça água em uma panela e leve para ferver. Despeje a água quente sobre as cebolinhas por 1-2 minutos, depois escorra e resfrie sob água fria. Uma vez resfriadas, pressione levemente cada cebolinha com os dedos para soltar facilmente a pele.
FRIO: mergulhe-as em água fria por 10-15 minutos. A água ajuda a deixar a casca mais macia e mais fácil de remover. Após a imersão, corte as extremidades e, com as mãos ou uma faca, descasque delicadamente a cebolinha.
Faça um pequeno corte em forma de cruz na base das cebolinhas cruas para facilitar um cozimento uniforme. Alguns preferem escaldar as cebolinhas por alguns minutos antes de proceder ao cozimento ao molho, mas este passo é opcional.
Em uma panela, despeje um fio de azeite e disponha as cebolinhas limpas em uma única camada. Tempere com ervas aromáticas e doure de um lado, depois vire-as. Adicione um pouco de água (ou caldo ou vinho) e tampe, adicionando mais líquido se necessário. Mexa de vez em quando, cozinhe por cerca de 10 minutos.
Quando o líquido for absorvido, adicione o molho de soja (ou o vinagre balsâmico) e continue o cozimento por alguns minutos. Sirva quente.
Posso preparar as cebolinhas com antecedência?
Sim, as cebolinhas ao molho podem ser preparadas com antecedência e conservadas na geladeira por até 3 dias. O descanso permite que os sabores se misturem melhor. Aqueça delicadamente antes de servir.
CONSERVAR as cebolinhas ao molho
Deixe as cebolinhas cozidas esfriarem e transfira-as para um recipiente hermético, depois guarde na geladeira por no máximo 4 dias. Para congelar (a consistência pode mudar ligeiramente), coloque em um saco ou recipiente próprio para freezer, onde podem durar até 3 meses. Para usar, descongele na geladeira ou aqueça diretamente na frigideira.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Podem ser usadas apenas cebolinhas frescas ou as congeladas também são boas?
Podem ser usadas ambas, mas as cebolinhas frescas darão um sabor mais rico e permanecerão mais inteiras.
Como evitar que as cebolinhas ao molho fiquem muito moles?
Cozinhe as cebolinhas em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que fiquem tenras, mas não desfeitas, para que mantenham sua forma e consistência.
Quanto tempo duram as cebolinhas frescas na geladeira?
As cebolinhas frescas podem ser mantidas na geladeira por até 2 semanas, em um saco ou recipiente hermético. Se não forem refrigeradas, devem ser mantidas em local fresco e seco, preferencialmente em um saco de papel, por cerca de uma semana.
As cebolinhas podem ser consumidas cruas?
As cebolinhas borretanas podem ser consumidas cruas, têm um sabor mais doce e delicado em comparação com as cebolas normais. Para apreciá-las cruas, é possível fatiá-las finamente e adicioná-las a saladas ou temperos. Para um sabor ainda mais delicado, é possível mariná-las brevemente em vinagre branco (de maçã ou de vinho).
