A cheesecake simples sem cozimento é muito rápida de preparar, para a vovó Benedetta é um dos bolos gelados mais fáceis de fazer em casa. Poucos passos para um resultado garantido.
Receita SEM ovos e gelatina.
Para a original americana assada, veja aqui.
Receitas de bolos gelados
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora 10 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: Porções para uma forma de 20 – 22 cm
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 366,49 (Kcal)
- Instrumentos 25,77 (g) dos quais açúcares 9,28 (g)
- Proteínas 5,77 (g)
- Gordura 28,20 (g) dos quais saturados 16,79 (g)dos quais insaturados 3,61 (g)
- Fibras 0,93 (g)
- Sódio 164,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cheesecake simples
- 200 g biscoitos Digestive
- 70 g manteiga
- 65 g biscoitos (aqueles para decorar a circunferência, escolha entre: digestive, ouro saiwa, pavesini, pan di stelle, savoiardi, sigarettas russas, togo)
- 250 g ricota (ou cream cheese, tipo o philadelphia)
- 500 g mascarpone (ou outra ricota)
- 40 g açúcar (de preferência de confeiteiro)
- q.b. cacau em pó sem açúcar
Para deixar este bolo mais leve, substitua parte do recheio por iogurte grego.
Para uma forma de 26 – 28 centímetros, dobre as quantidades.
Ferramentas
- Forma removível de 22 cm
- Processador de alimentos
Cheesecake simples
Cubra a base de uma forma removível com um pedaço de papel manteiga, em seguida, feche a aba.
Preparar a BASE
Derreta a manteiga (70 g) suavemente no micro-ondas ou em banho-maria.
Corte ao meio os biscoitos digestive que serão usados para decorar a circunferência do bolo, os que quebrarem podem ser triturados junto com os outros para a base.
Triture finamente os biscoitos (200 g) com o processador. Adicione à farinha de biscoito a manteiga derretida e misture bem tudo. Distribua a massa obtida em toda a base da forma e nivele bem com as costas de uma colher, de preferência ligeiramente molhada.
Decore toda a circunferência da forma com os biscoitos para criar uma borda externa.
Resfrie a forma no freezer por pelo menos 10 minutos, ou meia hora na geladeira.
Enquanto isso
Preparar a SEGUNDA CAMADA
Com as batedeiras elétricas misture: a ricota (250 g), o mascarpone (500 g) e o açúcar (40 g). Com açúcar de confeiteiro basta um minuto, com açúcar comum leva alguns minutos a mais para dissolver.
Despeje, sobre a primeira camada fria, o creme branco. Nivele bem com uma espátula.
Polvilhe com cacau em pó ou decore com frutas vermelhas.
Coloque novamente a forma na geladeira por pelo menos 4 horas ou no congelador por 1 hora.
Variações
Variações
Para uma base diferente, use um cereal puff ou corn flakes triturados e misture com chocolate e um pouco de manteiga derretida.
Para uma cobertura de fruta, em uma panela antiaderente, aqueça suavemente e até a desintegração: 400 g de fruta em pedaços regulares com duas colheres de açúcar. Deixe esfriar antes de despejar sobre o bolo gelado.
Como conservar a Cheesecake simples?
As Cheesecakes se conservam na geladeira por no máximo 4 dias.
