Os Chocolate crinkle cookies são deliciosos, uma receita fácil de origem americana para fazer biscoitos rachados de chocolate derretido. Esses docinhos enrugados vão te conquistar com sua incrível textura: crocantes por fora, macios e quebradiços por dentro. Recomendada também por Sonia Peronaci, e você pode fazê-los com o bimby.
Você pode se interessar por outras receitas doces:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1 assadeira
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 466,48 (Kcal)
- Instrumentos 53,40 (g) dos quais açúcares 21,71 (g)
- Proteínas 9,79 (g)
- Gordura 25,05 (g) dos quais saturados 15,17 (g)dos quais insaturados 9,13 (g)
- Fibras 9,28 (g)
- Sódio 155,17 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Chocolate crinkle cookies
Para duas assadeiras, triplique as quantidades abaixo.
- 100 g chocolate amargo (ou ao leite ou branco)
- 25 g manteiga
- 100 g farinha (branca ou integral)
- 40 g açúcar (branco ou mascavo)
- 1 ovo (grande)
- Meia colher de chá fermento em pó para doces
- 1 pitada sal
- q.b. açúcar
- q.b. açúcar de confeiteiro (ou cacau em pó)
Para uma versão de duplo chocolate, substitua parte da farinha por cacau em pó.
Ferramentas
- Batedeira elétrica
- Espátula raspador
- Papel manteiga reutilizável
Chocolate crinkle cookies
1. Derreta o chocolate amargo com a manteiga, em banho-maria ou no micro-ondas. Deixe esfriar.
2. Com a batedeira elétrica na máxima velocidade, bata o ovo com o açúcar até ficar espumoso.
3. Incorpore delicadamente o chocolate derretido e já frio à mistura batida.
4. Peneire a farinha e o fermento na massa e misture rapidamente tudo com uma espátula. A massa dos biscoitos ficará densa e muito pegajosa.
5. Cubra a mistura e coloque na geladeira para esfriar por pelo menos 2 horas (pode ser conservada por até 3 dias).
6. Coloque o açúcar branco em um prato e o açúcar de confeiteiro em outro.
7. Use uma colher de chá para pegar a massa e formar bolinhas do tamanho de nozes (cerca de 1,5 cm de diâmetro) usando a palma das mãos.
8. Role-as no açúcar granulado para criar uma leve camada e depois role generosamente no açúcar de confeiteiro para criar uma camada branca abundante. Disponha na assadeira forrada com papel manteiga.
9. Pré-aqueça o forno ventilado a 170 °C e, enquanto isso, coloque as bolinhas novamente na geladeira para esfriar.
10. Asse os chocolate crinkle cookies por cerca de 8 minutos, assim que a superfície parecer rachada, desligue o forno e retire a assadeira imediatamente (ou até que as bordas dos biscoitos estejam firmes e os centros ainda estejam macios). Ao esfriar, eles se tornarão firmes por fora, enquanto o centro permanecerá macio.
CONSELHO: é melhor preparar todas as bolinhas de chocolate antes e depois passá-las no açúcar, a massa é muito pegajosa. Alternativamente, trabalhando em dupla, pode-se dividir as tarefas: uma pessoa forma as bolinhas e a outra as enrola no açúcar.
Armazenamento
Os biscoitos rachados se conservam em um recipiente hermético (ou em latas) por duas semanas.
Podem ser congelados assados por até 3 meses.
A IDEIA EXTRA congelar os biscoitos crus
As bolinhas de chocolate podem ser preparadas com antecedência e congeladas sem açúcar ao redor. Coloque-as em uma assadeira e, uma vez sólidas, transfira-as para sacos de congelamento.
Quando for hora de assá-las, retire do freezer e deixe descongelar no balcão por pelo menos 30 minutos, então role no açúcar granulado e depois no açúcar de confeiteiro em abundância como indicado na receita. O tempo de cozimento pode aumentar 1-2 minutos.
Variações
Adicionar à massa:
– gotas de chocolate
– cranberries secos
– substituir parte da farinha por cacau em pó
– adicionar confeitos coloridos ao açúcar de confeiteiro de cobertura
– aromatizar com baunilha, canela, fava Tonka ou café solúvel
– dar sabor com aroma de laranja, menta ou rum.
– dar sabor com aroma de laranja, menta ou rum.
Esta é a versão sem manteiga.
Para crinkle cookies de limão, experimente a receita de lemon crinkle cookies de Bonizzi. Ou você pode se aventurar com biscoitos macios e rachados de coco, café, amêndoas.
