Se você está se perguntando como preparar vol-au-vent com massa folhada já pronta, você está no lugar certo! Siga esta receita passo a passo para um resultado seguro e perfeito.
Essas pequenas caixas salgadas de massa folhada são uma daquelas preparações que nunca faltam nas minhas lembranças de família, a vovó Benedetta fazia um recheio rápido à base de legumes. Sua receita preferida era um creme de abobrinha e cenoura, que ela temperava com um pouco de queijo cremoso e algumas especiarias leves, como a noz-moscada. Após rechear os vol-au-vent feitos em casa, ela os colocava no forno por alguns minutos, apenas o tempo suficiente para aquecê-los e dourá-los ainda mais.
Os vol-au-vent são pequenas cestinhas saborosas, ideais tanto na versão salgada quanto doce. Perfeitos protagonistas de entradas, aperitivos ou buffets, eles adicionam um toque refinado a qualquer ocasião.
RECEITAS com massa folhada
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Francesa
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 97,65 (Kcal)
- Instrumentos 8,00 (g) dos quais açúcares 0,13 (g)
- Proteínas 1,30 (g)
- Gordura 6,74 (g) dos quais saturados 0,96 (g)dos quais insaturados 5,43 (g)
- Fibras 0,26 (g)
- Sódio 44,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 15 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Vol-au-vent com massa folhada pronta
- 1 rolo massa folhada
- q.b. água
Ferramentas
- Forminhas
- Rolo de massa
Como fazer vol-au-vent com massa folhada pronta
Retire a massa folhada da geladeira pelo menos 15 minutos antes de usá-la para evitar que quebre ao desenrolar.
Desenrole a massa folhada e corte-a usando o cortador maior. Em seguida, com um cortador menor e redondo, remova a parte central de dois terços dos círculos (ou estrelas).
Corte os círculos maiores da massa folhada e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Use três camadas de massa folhada, começando com uma base composta por um disco inteiro. Coloque sobre ele os dois círculos com buracos, um sobre o outro. Para garantir uma boa aderência entre as camadas, pincele delicadamente água sobre a superfície de cada disco, usando um pincel culinário ou simplesmente o próprio dedo
Por fim, pincele a parte superior do vol-au-vent. Fure o fundo interno com um palito de dente e, se desejar, coloque feijões secos para evitar que o centro inche excessivamente durante o cozimento.
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Com os círculos de massa folhada restantes, coloque um círculo sobre o papel manteiga e pincele com água. Sobreponha um segundo círculo e pincele novamente. Finalmente, polvilhe a pequena torre com sementes de papoula ou outras ervas e especiarias a gosto.
Os restos de massa folhada podem ser trabalhados novamente e estendidos com o rolo de massa.
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COZIMENTO
Nota: antes de assar, recomendo colocar os vol-au-vent na geladeira ou no freezer enquanto o forno aquece. Este passo ajuda a preservar melhor a forma dos vol-au-vent durante o cozimento.
Pré-aqueça o forno estático a 200°C (ou ventilado a 180°C) e asse os vol-au-vent no forno já aquecido por cerca de 10 minutos, ou até que estejam inchados e dourados.
CONSERVAR os vol-au-vent
Para conservar os vol-au-vent feitos em casa da melhor maneira, é importante mantê-los separados do recheio. A massa folhada tende a perder sua crocância se entrar em contato com ingredientes úmidos. Uma vez assados e resfriados, os vol-au-vent podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por alguns dias. Se desejar conservá-los por mais tempo, você pode congelá-los sozinhos e aquecê-los levemente no forno antes de recheá-los, assim eles voltarão a ficar crocantes e fragrantes.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Por que é chamado de vol au vent?
O nome “vol-au-vent” vem do francês e significa literalmente “voo ao vento”. Este termo descreve perfeitamente a leveza da preparação: os vol-au-vent, com sua massa folhada fina e delicada, parecem quase voar de tão leves e arejados que são. Foi essa característica que inspirou o nome, que reflete sua consistência quebradiça e macia, quase impalpável.
O que significa vol-au-vent?
Embora o termo original “vol-au-vent” seja francês, na Itália o prato é muito popular e adotou essa forma de nome “vol-au-vent”, mais familiar e coloquial.
