Couve-flor cozida é uma receita simples e rápida para obter um acompanhamento leve. A escolha entre água quente ou fria depende do método de cozimento, assim como o tempo de cozimento.
Para cozinhar a couve-flor, comece com água fria se for cozinhar a vapor, ou com água quente se for mergulhar diretamente na água.
O tempo de cozimento da couve-flor varia conforme o método escolhido. Em geral, a panela de pressão reduz o tempo, enquanto cozinhar a vapor ou em água requer mais tempo.
SAZONALIDADE da #couve-flor de outubro a meados de março, do repolho romanesco ou brócolis #romanesco – de outubro a abril.
RECEITAS com couve-flor
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Cozinhar a vapor, Fogão, Panela de pressão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 50,00 (Kcal)
- Instrumentos 9,94 (g) dos quais açúcares 3,82 (g)
- Proteínas 3,84 (g)
- Gordura 0,56 (g) dos quais saturados 0,26 (g)dos quais insaturados 0,13 (g)
- Fibras 4,00 (g)
- Sódio 60,02 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 175 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Couve-flor cozida
- 400 g couve-flor (em floretes)
- 250 g água (para cozinhar a vapor – cerca de 2 litros para cozinhar na panela)
Ferramentas
- Panela de pressão
- Panela
- Panela para cozinhar a vapor
Couve-flor cozida
PREPARAÇÃO: corte os floretes da couve-flor, conserve as folhas mais internas e tenras, então lave tudo.
Os tempos de cozimento podem variar levemente, dependendo do tamanho dos floretes e do nível de cozimento desejado.
COZIMENTO em panela de pressão
– utilize a cesta para cozinhar a vapor
– comece com água fria
– os floretes de couve-flor cozinham em cerca de 5 minutos após o apito clássico da panela de pressão. Se deixar que a panela despressurize sozinha, levará apenas 3 minutos.
COZIMENTO em Instant Pot
– utilize um cesto para cozinhar a vapor
– comece com água fria
– os floretes de couve-flor cozinham em cerca de 3 minutos.
COZINHAR na panela
– use a água necessária para cobrir bem toda a couve-flor
– coloque os floretes em água fervente e salgada
– os floretes de couve-flor cozinham em 10-15 minutos, verifique o grau de cozimento espetando com os dentes de um garfo.
COZINHAR a vapor
– comece com água fria
– os floretes de couve-flor cozinham em 12-15 minutos, verifique o grau de cozimento espetando os floretes com um garfo.
Como temperar a couve-flor cozida?
🍀 Vinagre balsâmico e mel (xarope para veganos): misture vinagre balsâmico, mel, sal e pimenta para um tempero agridoce.
🍀 Alho e salsa: pique alho e salsa, misture com azeite e adicione à couve-flor.
🍀 Manteiga (de soja para veganos) e parmesão (levedura nutricional em flocos para veganos): derreta a manteiga, misture com parmesão ralado e tempere a couve-flor.
🍀 Curry e iogurte (de soja para veganos): misture iogurte com uma pitada de curry para um tempero picante.
🍀 Maionese e mostarda: junte maionese com um pouco de mostarda para um tempero cremoso.
🍀 Nozes e passas: adicione nozes picadas e passas para um contraste doce-salgado.
🍀 Azeite e limão: tempere com azeite extravirgem, suco de limão, sal e pimenta.
🍀 Pesto: adicione uma colher de pesto (manjericão, alecrim ou outras ervas) para um toque aromático.
🍀 Tomatinhos e azeitonas: tempere com tomatinhos cortados ao meio, azeitonas pretas e um fio de azeite.
🍀 Molho de soja e gergelim: tempere com molho de soja, óleo de gergelim e sementes de gergelim torradas para um sabor asiático.
🍀 Molho tahine: adicione molho tahine (creme de gergelim), suco de limão e alho para um toque do Oriente Médio.
🍀 Iogurte (de soja para veganos) e ervas: misture iogurte natural com ervas aromáticas como hortelã ou tomilho para uma versão fresca.🍀 Gorgonzola: esfarele queijo azul sobre a couve-flor, adicione um fio de azeite
🍀 Ricota e limão: misture ricota com suco de limão, sal e pimenta para um tempero cremoso e fresco.Para preparar a couve-flor cozida passada na frigideira, é melhor cozinhá-la al dente para manter a consistência. Em seguida, após cozinhá-la, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira com um dente de alho picado e adicione a couve-flor, refogue por alguns minutos. Tempere com sal e ervas aromáticas de sua preferência, sirva quente.
ARMAZENAR a couve-flor cozida
Para armazenar a couve-flor cozida, coloque-a em um recipiente hermético na geladeira por no máximo 3 dias. Se quiser congelar, guarde em sacos ou recipientes por no máximo 3 meses.
O que fazer com a couve-flor cozida que sobrou?
A couve-flor cozida que sobrou pode ser reutilizada de várias maneiras. Pode-se:
🍀 triturá-la para fazer um creme ou purê, adicionando manteiga ou azeite
🍀 passá-la na frigideira com alho, azeite e especiarias para um acompanhamento saboroso
🍀 adicioná-la a sopas ou caldos para enriquecer o prato
🍀 usá-la em omeletes ou tortillas, misturando com ovos e queijo
🍀 incorporá-la em croquetes ou almôndegas, empanando e fritando
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como cozinhar a couve-flor sem cheiro?
Algumas técnicas para eliminar o cheiro da couve-flor
🍀 Adicione vinagre ou suco de limão na água: coloque uma colher de sopa de vinagre ou algumas gotas de suco de limão na água de cozimento para neutralizar o cheiro.
🍀 Cozinhe com uma folha de louro: adicione uma folha de louro na água de cozimento para mascarar o cheiro.
🍀 Cozinhe a vapor: cozinhe a couve-flor a vapor em vez de fervê-la, pois esse método reduz a intensidade do cheiro.
🍀 Adicione uma batata na água de cozimento: adicione uma batata inteira, que absorve parte dos odores durante o cozimento.
🍀 Adicione leite: despeje um pouco de leite na mesma panela em que está cozinhando a couve-flor para absorver o odor desagradável.
🍀 Vinagre: coloque um pouco de vinagre em um copinho e posicione-o na tampa da panela onde sai o vapor para eliminar o odor.
🍀 Lave bem antes de cozinhar: lave bem a couve-flor em água corrente para remover quaisquer impurezas que possam intensificar o cheiro.
🍀 Escorra imediatamente: após o cozimento, escorra a couve-flor assim que estiver pronta e sirva para evitar que o cheiro se desenvolva ainda mais.
🍀 Após o cozimento: areje bem a casa e ferva meio limão e um pau de canela.
