- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 3 Minutos
- Porções: 100 gramas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Bem-estar
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 74,76 (Kcal)
- Instrumentos 14,61 (g) dos quais açúcares 0,27 (g)
- Proteínas 2,74 (g)
- Gordura 0,44 (g) dos quais saturados 0,08 (g)dos quais insaturados 0,22 (g)
- Fibras 0,86 (g)
- Sódio 295,06 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
O segredo para um bom resultado
É necessário manter a temperatura da água acima de 80 °C (entre 80 e 100 graus), para permitir uma correta gelatinização do amido e a desnaturação e consequente coagulação do glúten. Este processo permite a digestão das proteínas contidas no glúten da massa.
A massa cozinha já a 80 graus e a essa temperatura a qualidade do cozimento é indistinguível, a massa não faz mal e não perde suas propriedades organolépticas.
A massa cozinha já a 80 graus e a essa temperatura a qualidade do cozimento é indistinguível, a massa não faz mal e não perde suas propriedades organolépticas.
