Os crackers sem glúten de leguminosas feitos em casa são proteicos e, portanto, adequados também para esportistas. Nesta versão, usei a farinha de ervilha, mas pode ser substituída por farinha de grão-de-bico ou de lentilha. Meu marido adora essas bolachas verdes e as devora rapidamente, então a vovó Benedetta as prepara com frequência para ele. Experimente também os crackers com sementes.
RECEITA para todas as estações, SEM glúten, lactose, ovos e fermento, adequada para intolerantes, celíacos e veganos.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 13 Minutos
- Porções: uma assadeira de crackers
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Bem-estar
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 356,13 (Kcal)
- Instrumentos 57,28 (g) dos quais açúcares 2,19 (g)
- Proteínas 17,45 (g)
- Gordura 7,87 (g) dos quais saturados 1,00 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 16,50 (g)
- Sódio 392,28 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Crackers sem glúten de leguminosas
para uma versão ainda mais leve, use menos óleo e mais água
- 125 g farinha de ervilha (ou de grão-de-bico, feijão, fava, lentilha, tremoço)
- 50 g farinha de arroz
- q.b. sal fino (às vezes substituo por uma erva em pó)
- 15 g azeite de oliva extra virgem (ou de arroz ou de sementes)
- 60 g água (ou a quantidade necessária para alcançar a consistência adequada)
Para um sabor mais forte, adicione ao sal (ou em substituição) uma pequena quantidade de mistura de especiarias ou uma única especiaria em pó a gosto entre: anis, canela, coentro, cominho, cúrcuma, curry, galanga, noz-moscada, páprica, pimenta, pimenta calabresa, pimenta-da-jamaica, gengibre. Ou algumas ervas aromáticas secas trituradas com um pilão: alho, cebola, alecrim, sálvia, aipo.
Ferramentas
- 1 Rolo de massa
- 1 Cortador cortador de massa
Crackers sem glúten de leguminosas
Em uma tigela, coloque as farinhas (de leguminosas, de arroz e o sal e/ou aroma em pó preferido), em seguida adicione o óleo e apenas parte da água.
Misture inicialmente tudo com um garfo, depois adicione gradativamente o restante da água (é preciso lembrar que cada tipo de farinha absorve uma quantidade diferente de líquidos) até conseguir compactar bem a massa com as mãos, ela deve ficar elástica e não grudar nas mãos. Agora, transfira o bloco para a superfície de trabalho e trabalhe-o com as mãos para uniformizar a consistência.
Quando a massa estiver homogênea, com a ajuda de um rolo de massa, abra-a bem fina sobre um tapete de silicone (ou sobre papel manteiga). Então, com um cortador dentado (ou a ponta de uma faca de lâmina lisa) corte em quadrados ou retângulos.
Não é necessário distanciar os crackers entre si, a massa aberta sobre o tapete deve ser transferida assim para a assadeira do forno.
Asse em forno estático quente a 200 °C por cerca de 12 minutos ou até que as bordas externas da massa aberta comecem a dourar e os salgadinhos estejam secos.
CONSERVAÇÃO dos crackers sem glúten
Eles se conservam tranquilamente por mais de um mês, mas certamente acabarão antes.
