O creme de abóbora e batatas é um grande clássico da vovó Benedetta, a receita fácil e rápida deste creme simples que utiliza é aquela do livro “Il Cucchiaio d’Argento” (creme de abóbora gratinada), reformulando ligeiramente os ingredientes. Para a versão light, recomendo esta receita.
TEMPORADA da #abóbora – começa a ser colhida no final de agosto e a colheita se estende até o início do inverno. Após a colheita de outono, elas são conservadas por meses, dependendo da variedade, longe da luz solar direta e em um ambiente seco.
RECEITAS com abóbora
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Zuppe, Minestre e Vellutate
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 112,75 (Kcal)
- Instrumentos 18,09 (g) dos quais açúcares 6,63 (g)
- Proteínas 4,62 (g)
- Gordura 3,13 (g) dos quais saturados 1,95 (g)dos quais insaturados 1,13 (g)
- Fibras 1,47 (g)
- Sódio 330,21 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 295 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Creme de abóbora e batatas
- 500 g abóbora (qualquer tipo serve)
- 300 g batatas (3 batatas médias)
- 500 g leite (vegetal para veganos ou intolerantes)
- 500 g água (para um creme mais leve, use mais água em substituição ao leite)
- q.b. sal grosso
- 2 folhas sálvia (ou um ramo de alecrim)
Leia no final a opinião da nutricionista.
Ferramentas
- Tábua de cortar
- Faca lâmina lisa e afiada
- Panela alta com tampa
- Liquidificador de mão
Creme de abóbora e batatas
Abra a abóbora ao meio, retire as sementes e os filamentos internos. Corte a polpa em partes mais ou menos do mesmo tamanho. Retire a casca.
Descasque as batatas e lave-as rapidamente sob água corrente, corte-as em pedaços uniformes.
Em uma panela alta, coloque o leite e a água. Junte os cubos de batata e abóbora, a sálvia e o sal grosso. Leve à fervura, depois reduza o calor e continue cozinhando em fogo médio por cerca de 20 minutos ou até que os legumes estejam macios (quanto maiores os pedaços de polpa, mais tempo levarão), mexendo conforme necessário.
Quando estiver pronto, retire a sálvia e bata com um liquidificador de mão.
Ajuste o sal da sopa e, se preferir, adicione creme vegetal para torná-la mais cremosa. Cozinhe por mais alguns minutos até atingir a densidade desejada.
Se desejar, sirva e polvilhe com pimenta-do-reino moída na hora.
CONSERVAR o creme de abóbora
Conserve na geladeira, a ser consumido dentro de 4 dias para manter seu frescor e sabor. Para conservar por mais tempo, pode-se congelar em porções (é necessário deixar espaço para a expansão durante o congelamento). Descongele o creme de abóbora na geladeira antes de reaquecê-lo e servi-lo novamente.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como deixar o creme mais cremoso?
Para obter um creme mais cremoso, adicione creme de leite ou queijo cremoso no final da preparação. Ou aumente a quantidade de leite, substituindo a água. Isso dará uma consistência aveludada e um sabor mais rico ao creme de abóbora.
Como engrossar o creme de abóbora?
Para engrossar o creme de abóbora, use farinha, misture uma pequena quantidade de farinha com água até obter uma massa sem grumos. Adicione gradualmente essa massa à sopa durante o cozimento, mexendo continuamente para evitar grumos.
O que comer com o creme de abóbora?
Acompanhe o creme de abóbora com croutons de pão tostado, levedura nutricional em flocos (ou queijo ralado) ou um fio de azeite de oliva cru. Para um toque crocante, adicione sementes de abóbora tostadas e uma pitada de noz-moscada ao prato. O acompanhamento com castanhas cozidas é delicioso: pode-se adicioná-las no cozimento ou esfarelar por cima do prato. Alternativamente, sirva com uma nota doce de xarope de bordo e/ou uma pitada de canela. Se líquida, pode ser usada como caldo e adicionar macarrão.
BENEFÍCIOS do creme de abóbora (creme aveludado)
Fala a nutricionista Leslye Pario:
O Creme de Abóbora: Ideal também em caso de Refluxo. O creme de abóbora é uma das receitas mais toleradas por quem sofre de refluxo gastroesofágico.
Isso se deve a vários fatores: Facilidade de Digestão: A abóbora é facilmente digerível, o que a torna adequada para quem tem estômago sensível. Seu alto teor de água também a torna leve e refrescante. Baixa Acidez: A abóbora é um alimento com pH neutro, que não irrita o estômago e não contribui para a acidez, característica típica dos alimentos que desencadeiam o refluxo. Consistência Cremosa: O creme tem uma consistência macia que facilita a digestão e reduz o risco de irritação esofágica. Além disso, o uso de leite vegetal em vez de leite de vaca o torna ainda mais delicado para o sistema digestivo. Sem Condimentos Irritantes: Nesta receita, o uso de ervas aromáticas como alecrim ou sálvia, embora aromáticas, são muito mais toleráveis do que especiarias picantes ou alimentos gordurosos que geralmente pioram o refluxo. O creme de abóbora, graças a essas vantagens, representa uma excelente escolha para quem busca uma refeição nutritiva, mas delicada para o estômago e para quem deseja aproveitar este vegetal da estação.
