A creme de amaretti é perfeita tanto como sobremesa de colher quanto como creme de confeiteiro saboroso para rechear bolos e seus doces favoritos. Receita sem mascarpone e com ovos inteiros (clara e gema).
Sobremesa de colher fácil e rápida, adequada para todas as estações.
RECEITAS de sobremesas geladas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 251,96 (Kcal)
- Instrumentos 38,45 (g) dos quais açúcares 20,78 (g)
- Proteínas 7,95 (g)
- Gordura 8,06 (g) dos quais saturados 3,66 (g)dos quais insaturados 4,25 (g)
- Fibras 1,35 (g)
- Sódio 223,33 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Creme de amaretti
- 2 ovos (cerca de 100 g)
- 50 g açúcar (ou mais conforme o gosto)
- 35 g farinha (branca ou maisena)
- 350 g leite (ou leite vegetal para intolerantes à lactose)
- 80 g amaretti (esfarelados + alguns para decoração)
- 1 pitada sal fino
- 1 frasco aroma de rum (ou 1 colher de sopa de amaretto di Saronno ou outro licor de amaretto – OPCIONAL)
Para a versão Bimby, siga esta receita.
Ferramentas
- Caçarola
- Batedor de cozinha
Creme de amaretti
Em uma panela pequena, despeje os ovos e o açúcar, misture com um batedor de cozinha.
Em seguida, adicione a farinha, a pitada de sal e o aroma preferido.
E, por fim, o leite.
Misture todos os ingredientes.
Coloque a caçarola no fogo e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que o creme engrosse, continuando a mexer com o batedor para evitar que grude no fundo da panela.
Enquanto isso, com um triturador elétrico ou um passatempo, esfarele os amaretti.
Uma vez pronto o creme, desligue o fogo e incorpore os amaretti em pó.
Despeje em tigelas (ou copos individuais) e deixe esfriar na geladeira por pelo menos 2 horas.
No momento de servir o creme de amaretti, decore a superfície com mais alguns amaretti esfarelados grosseiramente à mão, ou com lascas de amêndoas ou chocolate.
Como usar para rechear bolos?
Este creme é perfeito para rechear bolos. Depois de prepará-lo, despeje em uma tigela grande e cubra com filme plástico em contato para evitar que se forme uma película na superfície. Em seguida, deixe esfriar completamente antes de usá-lo. Desta forma, o creme de amaretti permanecerá macio e pronto para ser espalhado entre as camadas de um bolo.
CONSERVAÇÃO do creme de amaretti
O creme de amaretti deve ser guardado na geladeira, em um recipiente hermético, para manter sua frescura e sabor. Deve ser consumido em poucos dias para ser apreciado ao máximo.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quantos amaretti em 1 kg?
O número de amaretti em um quilograma depende do tamanho e peso deles. Em média, um amaretto pesa cerca de 10 gramas, então em um quilograma há cerca de 100 amaretti.
Quantas calorias têm os amaretti?
Os amaretti contêm 450-480 calorias por 100 gramas.
Quantos tipos de amaretti existem?
Existem principalmente dois tipos de amaretti: os de Saronno, crocantes e quebradiços, e os macios, típicos do Piemonte e da Ligúria, que têm uma consistência macia. Ambos são feitos com amêndoas, açúcar e clara de ovo, mas diferem em consistência e uso.
Por que os amaretti são amargos?
Os amaretti são amargos porque contêm amêndoas amargas, que lhes conferem seu sabor intenso característico. Além disso, às vezes, também são adicionadas armelinas (as sementes de damascos) que contêm uma substância de sabor amargo.
