A creme de couve-flor é um purê de legumes com leguminosas e cereais. Uma sopa cremosa e completa, um ótimo comfort food para a temporada de inverno. Uma sopa light sem batatas, massa, glúten e leite. Fácil de preparar com o bimby.
SAZONALIDADE da #couve-flor de outubro a abril (dependendo da variedade).
RECEITAS com couve-flor
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Creme de couve-flor
- 650 g Couve-flor
- 150 g lentilhas
- 150 g arroz (ou outro cereal sem glúten*)
- 150 g cenouras (ou cebolas ou alho-poró)
- 1 l Água
- 20 g caldo de legumes granulado
- q.b. azeite extra virgem
- q.b. ervas aromáticas (ou pó de canela ou páprica)
* Cereais sem glúten: amaranto, trigo sarraceno, milheto, quinoa, arroz, sorgo, teff.
Creme de couve-flor
Primeiramente, coloque as lentilhas de molho por pouco tempo (não é necessário, mas melhora o cozimento).
Lave a couve-flor e os vegetais e corte-os em pedaços grandes. Em uma panela grande, despeje a água, o caldo de legumes, a couve-flor e os vegetais. Enxágue as lentilhas e o arroz e adicione-os à sopa.
Então, leve tudo para ferver e continue o cozimento por cerca de 20 minutos. Quando todos os ingredientes estiverem macios, bata-os com um mixer de imersão. Sirva o creme de couve-flor quente com um fio de azeite extra virgem cru e uma mistura de ervas secas picadas ou, se preferir, com croutons.
CONSERVAR o creme de couve-flor
Para conservar o creme de couve-flor, esfrie-o, transfira-o para um recipiente hermético e guarde na geladeira por no máximo 4 dias. No freezer, ele se conserva por 6 meses ou mais, lembre-se de etiquetar o recipiente com a data de preparo e aquecê-lo antes de consumir.
Curiosidades
Como escolher-comprar a couve-flor?
Escolha couves firmes, sem manchas e bem fechadas. As folhas externas devem ser vigorosas e de um belo tom brilhante.
Quando não comer a couve-flor?
Você pode precisar evitá-la se tiver problemas digestivos como gases e inchaço. O aporte de fibras é modesto, mas a presença de frutanos e polióis a torna altamente fermentável a nível intestinal: portanto, pode ser desaconselhada para quem sofre de síndrome do intestino irritável ou meteorismo, especialmente se consumida cozida.
Existem várias variedades de couve-flor, caracterizadas por cores e perfis nutricionais diferentes: verde (com elevada quantidade de clorofila), roxa (fonte de antocianinas e carotenóides), laranja-amarelo (rico em beta-caroteno), além do clássico branco. Em geral, a couve-flor é caracterizada por um alto teor de vitamina C, fósforo, potássio e cobre. Como todas as Crucíferas, a couve-flor contém: sulforafano – poderoso antioxidante com propriedades anti-inflamatórias, diindolilmetano – molécula com atividade putativa de suporte ao metabolismo hepático dos estrogênios, indol-3-carbinol – útil para a desintoxicação hepática, folatos – fundamentais em vários processos como a formação de glóbulos vermelhos, a síntese de DNA, o desenvolvimento do sistema nervoso no feto.
Dra. nutricionista Pacini
