A creme de couve é basicamente um purê com couve e batatas. Uma sopa de legumes aveludada, perfeita para a estação de inverno, uma sopa quente e saborosa.
Receita leve, vegana, sem glúten e sem lactose.
SAZONALIDADE da #couve – de setembro a abril.
As melhores couves são aquelas que passaram por uma geada.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 -6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Zuppe, Minestre e Vellutate
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 500 g couve (ou repolho compacto)
- 2 Batatas (cerca de 250 g)
- 800 g água (ou quanto baste)
- 1 alho-poró (ou 1 cebola pequena)
- 1 cenoura
- 1 aipo
- 1 1/2 colher de chá Curry (ou caldo de legumes)
- 1 1/2 colher de chá Sal grosso
Ferramentas
- Tábua de corte
- Faca bem afiada
- Panela grande
- Concha
- Liquidificador de imersão
Preparo
1. Primeiro, descasque e lave os legumes: batatas, cenoura, alho-poró (ou cebola). Corte-os em pedaços. Lave o talo de aipo e corte em pedaços grandes.
2. Em uma panela grande, coloque os vegetais cortados, o curry, o sal grosso e a água (o suficiente para cobrir tudo). Comece o cozimento.
3. Enquanto isso, limpe a couve, retire as folhas externas, lave-a, remova o talo central e as partes mais duras, depois corte em fatias grossas. Adicione à sopa em cozimento. Se necessário, adicione mais água.
4. Quando estiver cozido, retire a panela do fogo e use um liquidificador de imersão para homogeneizar a sopa até obter um creme (se necessário, coloque novamente ao fogo para engrossar).
5. Sirva a sopa aveludada de couve quente com um fio de azeite de oliva extra virgem cru. Opcionalmente, adicione croutons e/ou ervas secas picadas.
ALTERNATIVAS e VARIANTES
TENTE substituir a batata clássica por:
° batatas doces americanas
* couve-flor
° ervilhas congeladas ou secas (partidas)
Todos os tipos de repolho (precoce ou tardio) ou couve (verde claro ou escuro, roxa) são adequados.
Para servir, escolha entre:
* um fio de azeite de oliva extra virgem e ervas secas picadas (louro, alecrim e sálvia)
° um fio de azeite de oliva extra virgem cru e croutons
* dilua o creme com água e aqueça; adicione massa de sopa ou cereais (aveia, espelta, milho-painço, cevada, quinoa, arroz…), cozinhe
° (apenas para vegetarianos) para atrair o paladar das crianças, pode-se derreter no interior: um queijo processado, uma colher de creme ou duas colheres de queijo cremoso.
