O creme de ervilhas e cenouras oferece muitas opções para adaptá-lo ao seu gosto e necessidades da sua família. Se você deseja preparar um creme leve e nutritivo que agrade também as crianças, você está no lugar certo. Você pode usar o seu Bimby para simplificar a preparação ou cozinhá-la tradicionalmente. Além disso, você pode escolher incluir ou não as batatas, adicionar um pouco de massa para torná-la mais substanciosa e apreciá-la tanto quente quanto fria. Para um toque de frescor, eu sugiro a adição de uma abobrinha.
TEMPORADA das cenouras e ervilhas partidas secas – estão disponíveis o ano todo.
Receitas com ervilhas partidas secas ou congeladas
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fogão, Panela de pressão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 116,57 (Kcal)
- Instrumentos 18,59 (g) dos quais açúcares 2,19 (g)
- Proteínas 7,49 (g)
- Gordura 0,73 (g) dos quais saturados 0,01 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 5,98 (g)
- Sódio 364,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Creme de ervilhas e cenouras
- 200 g ervilhas secas (ou 400 g de ervilhas frescas ou congeladas)
- 150 g cenouras (limpas e em cubos)
- 15 g aipo (1 talo)
- 1 dente alho (opcional)
- 5 g sal grosso (1 colher de sopa)
- 1500 g água (ou o quanto necessário)
🍀 para um resultado mais cremoso, pode-se adicionar uma batata ou uma abobrinha
🍀 uma vez batido, você pode adicionar um pouco de macarrão (ou cereais) para torná-la mais substanciosa
🍀 você pode servi-la com croutons crocantes
Ferramentas
- Panela de pressão de 7 litros
- Mixer de imersão
Creme de ervilhas e cenouras
Coloque as ervilhas partidas de molho por pouco tempo em água fria (se usar ervilhas congeladas ou frescas, essa etapa é desnecessária), enquanto que se usar ervilhas secas inteiras é necessário deixá-las de molho por pelo menos uma noite.
Enquanto isso, lave e corte os vegetais de forma uniforme.
Na panela de pressão (ou em uma panela de aço alta), coloque as ervilhas enxaguadas, os vegetais cortados, o sal e a água.
Leve tudo para cozinhar em uma panela com tampa ou na panela de pressão (grande e alta para não deixar escapar a eventual espuma de cozimento, eu uso uma de 7 litros).
Cozinhe por 15 minutos após o apito (e ao terminar o tempo, desligue o fogo e deixe a panela de pressão liberar a pressão sozinha para evitar ser inundado pelo vapor). Se usar as ervilhas secas inteiras, o tempo de cozimento na panela de pressão é de cerca de 25 minutos, enquanto em uma panela com tampa pode levar até 1 hora.
Em seguida, bata a sopa e deixe-a homogênea com o mixer de imersão.
O cozimento das ervilhas secas, frescas e congeladas requer tempos diferentes devido às diferentes consistências e umidade presente em cada variante.
Ervilhas secas (partidas ou inteiras)
Antes de cozinhar, as ervilhas partidas (e descascadas) devem ser colocadas de molho por pouco tempo ou simplesmente lavadas em água fria até que a água fique clara. Já as ervilhas secas inteiras precisam ficar de molho em água fria por várias horas ou durante a noite para amaciá-las.
Uma vez de molho, o cozimento levará cerca de 30 minutos para as partidas e 1 hora para as ervilhas inteiras, dependendo da frescura e de como foram colocadas de molho. Elas devem ser cozidas até ficarem macias para serem mais digeríveis.
Ervilhas frescas
As ervilhas frescas requerem pouco tempo de cozimento, ficam prontas em 5 minutos após serem fervidas ou cozidas no vapor. Certifique-se de enxaguá-las e remover eventuais imperfeições antes de cozinhá-las.
Ervilhas congeladas
As ervilhas congeladas também requerem pouco tempo de cozimento. Geralmente, cozinham em poucos minutos, siga as instruções da embalagem. É importante não cozinhá-las por muito tempo para evitar que fiquem muito moles.Ervilhas em conserva
Enxágue bem as ervilhas em conserva sob água para eliminar o líquido de conservação. Elas já estão cozidas e podem ser adicionadas no final.
Esses tempos são aproximados, é sempre importante verificar as ervilhas durante o cozimento para garantir que atinjam a consistência desejada.
ALTERNATIVAS
🍀 sirva com um fio de azeite de oliva extra virgem cru
🍀 adicione ao creme macarrão, espaguete quebrado ou cereais sem glúten
🍀 sirva com croutons aromatizados ou pão torrado e temperado com alho
🍀 decore com hortelã ou manjericão fresco
🍀 para onívoros: no refogado, adicione bacon ou outro embutido
CONSERVAR o creme de ervilhas e cenouras
Para conservar o creme de ervilhas e cenouras, esfrie completamente e transfira para um recipiente hermético, mantendo na geladeira por até 4 dias. Se desejar conservar por mais tempo, utilize o congelador e descongele antes de reaquecer.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O creme de cenouras e ervilhas é adequado para crianças?
Com certeza. É doce, delicado e colorido, por isso muitas vezes agrada também os pequenos. Você também pode servi-lo com alguns croutons de pão para tornar o prato mais divertido.
Pode ser consumido frio ou é apenas um prato de inverno?
Embora o creme remeta à ideia de comfort food para ser apreciado sob o cobertor, na verdade pode ser delicioso também morno ou até mesmo frio, especialmente em dias chuvosos de primavera ou verão. Talvez sirva com um fio de azeite cru, algumas folhas de hortelã ou manjericão fresco.
Pode ser preparado com antecedência?
Claro, aliás, no dia seguinte fica ainda mais gostoso porque os sabores se amalgamam melhor.
