Os crostini rápidos frios com flores comestíveis são uma ideia econômica e fácil para uma entrada de primavera ou verão com as flores comestíveis frescas, umas bruschettas originais e apetitosas. Podem ser preparados em todas as estações (até no inverno e Natal) com ervas aromáticas e flores secas mistas comestíveis. Receita sem ovos e sem cozimento.
Para um recheio especial e vegano, experimente o creme de alho ou o molho de tofu em substituição ao queijo cremoso.
ERVAS e FLORES utilizadas: #calêndula #margaridas #plantago #violetas selvagens
RECEITAS com flores
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saúde
- Potência 37,07 (Kcal)
- Instrumentos 3,49 (g) dos quais açúcares 0,24 (g)
- Proteínas 1,41 (g)
- Gordura 1,94 (g) dos quais saturados 0,79 (g)dos quais insaturados 0,84 (g)
- Fibras 0,25 (g)
- Sódio 158,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 14 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Crostini RÁPIDOS frios com flores
- 30 g ricota (ou queijo de cabra, casatella, crescenza, mascarpone, philadelphia, quark, robiola, stracchino…)
- 8 crostini de pão
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem (ou leite ou água)
- q.b. flores comestíveis (orgânicas ou não tratadas – frescas ou secas)
flores comestíveis de primavera, verão e outono: acácia (robinia), aquileia, alho selvagem, begônia, boca-de-leão, borragem, calêndula, camomila, madressilva, centáurea, crisântemo monarda, dália, dente-de-leão, cebolinha, centáurea, flores de cítricos e frutas, flores de Feijoa, flores de vegetais e ervas comestíveis, flores de chicória, flores de leguminosas, forsythia, morango, fúcsia, cravo, jasmim, gerânios, girassol, gladíolo, glicínia, hibisco, impatiens, íris, lavanda, lilás, magnólia, malva, malvarosa, margaridinhas (ou margaridas), mimosa, capuchinha, nontiscordardime, papoula (ou rosolaccio), passiflora, prímula, robinia, rosa, rosa canina (ou selvagem), alecrim, rúcula, sabugueiro, mostarda, tagete, dente-de-leão, tília, trevo-rosa, tulipas (apenas algumas variedades), verbena odorífera, verônica comum ou persica (olhos da madonna), violeta, violetas.
NOTA IMPORTANTE: quando se utilizam flores na cozinha, é essencial verificar se a variedade é comestível. Além disso, em alguns casos, é recomendado usar apenas as pétalas.
Crostini RÁPIDOS frios com flores
Limpar as flores comestíveis
Colher as flores nas horas mais quentes do dia e usá-las logo. Mergulhá-las por menos de um minuto em um pouco de água e depois deixá-las escorrer em um escorredor ou peneira, bem espaçadas.
Podem também ser secas para uso posterior ou no inverno. Neste caso, espalhe-as sobre um pano limpo e deixe ao ar por alguns dias ou até que fiquem secas.
Como rechear os crostini?
Em uma tigela, trabalhar a ricota (ou o queijo cremoso), adicionar sal e se necessário diluir com um toque de azeite ou outro líquido à escolha (leite, água, suco de limão ou laranja).
À parte, picar algumas ervas espontâneas, também podem ser usadas as folhas fresquíssimas das flores comestíveis (na primavera, podem ser usadas as de violetas ou prímulas) ou alguma erva aromática como cebolinha, tomilho, pontas de endro, funcho selvagem ou folhas tenras de plantago.
Espalhar sobre cada crostini (ou um pedaço de fatia de pão torrado) o recheio cremoso e espalhar flores coloridas. Servir imediatamente.
para uma versão DOCE
Temperar a ricota ou melhor o iogurte grego com mel (ou xarope de bordo) e decorar a bruschetta doce com uma profusão de flores.
