Os crostini rápidos frios com flores comestíveis são uma ideia econômica e fácil para uma entrada de primavera ou verão com as flores comestíveis frescas, bruschettas originais e saborosas. Podem ser preparados em todas as estações (também no inverno e no Natal) com ervas aromáticas e flores secas mistas e comestíveis. Receita sem ovos e sem cozimento.
Para um recheio especial e vegano, experimente o creme de alho ou o molho com tofu em substituição ao queijo cremoso.
ERVAS e FLORES utilizadas: #calêndula #margaridas #tanchagem #violetas selvagens
RECEITAS com flores
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Bem-estar
- Potência 37,07 (Kcal)
- Instrumentos 3,49 (g) dos quais açúcares 0,24 (g)
- Proteínas 1,41 (g)
- Gordura 1,94 (g) dos quais saturados 0,79 (g)dos quais insaturados 0,84 (g)
- Fibras 0,25 (g)
- Sódio 158,25 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 14 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Crostini RÁPIDOS frios com flores
- 30 g ricota (ou queijo de cabra, casatella, crescenza, mascarpone, philadelphia, quark, robiola, stracchino…)
- 8 crostini de pão
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem (ou leite ou água)
- q.b. flores comestíveis (orgânicas ou não tratadas – frescas ou secas)
flores comestíveis de primavera, verão e outono: acácia (robinia), milefólio, alho selvagem, begônia, boca-de-leão, borragem, calêndula, camomila, madressilva, centáurea, crisântemo monarda, dália, dente-de-leão, cebolinha, centáurea, flores de frutas cítricas e outras frutas, flores de vegetais e ervas comestíveis, flores de chicória, flores de leguminosas, forsítia, morango, fúcsia, cravo, jasmim, gerânios, girassol, gladíolo, glicínia, hibisco, impatiens, íris, lavanda, lilás, magnólia, malva, malvarisco, margaridas (ou de prado), mimosa, capuchinha, não-me-esqueças, papoula, flor-da-paixão, prímula, robinier, rosa, rosa canina (ou selvagem), alecrim, rúcula, sabugueiro, mostarda, cravo-de-defunto, dente-de-leão, tília, trevo rosa, tulipas (apenas algumas variedades), verbena odorosa, verônica comum ou pessegueira (olhos de Nossa Senhora), violeta, violetas.
NOTA IMPORTANTE: ao usar flores na culinária, é essencial verificar se a variedade é comestível. Além disso, em alguns casos, é recomendado usar apenas as pétalas.
Crostini RÁPIDOS frios com flores
Limpar as flores comestíveis
Colher as flores nas horas mais quentes do dia e usá-las rapidamente. Mergulhá-las por menos de um minuto em pouca água e depois escorrer em um coador ou escorredor, bem espaçadas umas das outras.
Podem também ser secas para uso posterior ou no inverno. Nesse caso, estendê-las sobre um pano limpo e deixá-las ao ar livre por alguns dias ou até que estejam secas.
Como rechear os crostini?
Em uma tigela, trabalhar a ricota (ou o queijo cremoso), adicionar sal e, se necessário, diluir com um fio de azeite ou outro líquido à escolha (leite, água, suco de limão ou laranja).
À parte, picar algumas ervas espontâneas, também podem ser usadas folhas frescas de flores comestíveis (na primavera podem ser usadas as de violetas ou prímulas) ou algumas ervas aromáticas como cebolinha, tomilho, pontas de endro, funcho selvagem ou folhas tenras de tanchagem.
Espalhar em cada crostini (ou pedaço de fatia de pão torrado) o creme recheado e polvilhar com flores coloridas. Servir imediatamente.
para uma versão DOCE
Saborizar a ricota ou melhor o iogurte grego com mel (ou xarope de bordo) e decorar a bruschetta doce com uma profusão de flores.
