O daikon cru em salada é uma receita fácil para saborear este vegetal pouco conhecido e utilizado na Itália. O daikon cru tem um sabor fresco e crocante, sua doçura delicada se mistura com uma nota levemente picante.
A nutricionista Caracausi ilustra as propriedades do daikon cru: “É o purificador perfeito da medicina tradicional chinesa. É um rabanete branco pouco calórico, de forma alongada, com boas propriedades antioxidantes e minerais, de fato, contém potássio, cálcio, magnésio, manganês e é recomendado para dissolver o excesso de gordura e melhorar a glicemia que tende a aumentar especialmente após uma refeição rica em carboidratos. Ajuda nos processos digestivos, contém fibras que favorecem o trânsito intestinal e é realmente um remédio contra a celulite. Também melhora a saúde da pele e dos ossos. É útil para saciar o apetite como entrada, tanto cru quanto cozido.“
Contraindicações: o consumo excessivo de daikon cru pode causar distúrbios gastrointestinais como flatulência e sensação de inchaço.
TEMPORADA do #daikon (também chamado de rabanete japonês branco ou de inverno) – de setembro a fevereiro.
RECEITAS com daikon
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 47,35 (Kcal)
- Instrumentos 2,83 (g) dos quais açúcares 1,50 (g)
- Proteínas 0,72 (g)
- Gordura 3,89 (g) dos quais saturados 0,76 (g)dos quais insaturados 2,89 (g)
- Fibras 1,34 (g)
- Sódio 292,20 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Daikon cru em salada
- 150 g daikon
- 1 colher de chá molho de soja (alternativamente: sal e limão)
- 1 colher de sopa óleo de arroz (ou extra virgem de oliva)
- q.b. sementes de chia (ou de gergelim, cominho ou de cânhamo – OPCIONAL)
Ferramentas
- Tábua de corte madeira
- Faca lâmina lisa bem afiada
- Descascador de legumes
Salada de Daikon cru
CUIDAR
Descasque o daikon com um descascador de legumes ou simplesmente raspando ligeiramente a superfície com a lâmina de uma faca lisa. A casca do daikon é comestível e rica em nutrientes, então é aconselhável consumir esta raiz sem descascá-la. Certifique-se de lavá-la bem para remover qualquer resíduo de terra ou contaminantes.
Corte as extremidades do daikon e divida-o à escolha:
em PALITOS
Divida o daikon ao meio para torná-lo mais manejável. Em seguida, coloque metade do daikon na tábua de corte e faça fatias finas ao longo do comprimento da raiz. Pegue cada fatia e corte-a em tiras finas para obter os palitos.
em CUBOS
Após cortar o daikon ao meio, faça fatias ao longo da raiz e depois corte-as em tiras finas em uma direção e depois perpendicularmente para obter cubos.
em JULIENNE
Rale o daikon com os buracos largos.
em FORMAS DECORATIVAS
O Daikon é muito bom para criar formas decorativas, como flores ou folhas, certifique-se de usar uma tábua de corte estável e uma faca afiada para garantir uma preparação segura e precisa.
Coloque o daikon cortado em uma tigela e tempere com o molho de soja (tem um sabor salgado e não precisa adicionar sal), o óleo e as sementes oleaginosas preferidas. Misture.
CONSERVAR o daikon cru e temperado
O daikon cru em salada é crocante logo que temperado, enquanto se deixar marinar por algumas horas (ou dias) ficará cada vez mais macio, especialmente se cortado em julienne. Assim temperado, se conserva por até 2 dias.
