O Daikon na frigideira com legumes é crocante e cheio de sabor, experimente com seus vegetais favoritos, eu recomendo: cenouras, batatas-doces americanas (batata laranja ou roxa), couve-de-bruxelas, cebolas, funchos, cogumelos, alhos-poró, nabos, aipo-rábano, topinambur, abóbora. Uma receita rica em sabores contrastantes para um acompanhamento salteado na frigideira.
TEMPORADA dos legumes:
#cenouras – disponíveis todo o ano
#daikon – de setembro a fevereiro
RECEITAS de acompanhamentos outono-inverno
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Potência 61,92 (Kcal)
- Instrumentos 7,98 (g) dos quais açúcares 4,04 (g)
- Proteínas 1,02 (g)
- Gordura 3,35 (g) dos quais saturados 0,51 (g)dos quais insaturados 0,18 (g)
- Fibras 2,77 (g)
- Sódio 237,83 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 105 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Daikon na frigideira com cenouras
- 300 g daikon
- 250 g cenouras
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem (ou óleo de amendoim)
- a gosto endro (ou outra erva aromática: coentro, cominho, noz-moscada, orégano, alecrim, sálvia, tomilho)
A gosto, adicionar sal ou molho de soja no final do cozimento, ou temperar com gomasio
Ferramentas
- 1 Frigideira alta antiaderente
- 1 Colher
Daikon salteado na frigideira
Limpar e lavar os legumes (para o daikon pode-se raspar a fina casca com uma faca de lâmina lisa, enquanto para a cenoura utilizar um descascador). Em seguida, cortar os legumes em tiras uniformes.
Em uma frigideira tipo wok, despejar uma colher de sopa de óleo e cozinhar os legumes, em fogo médio-alto, mexendo continuamente com uma colher de pau, por cerca de 10 minutos. Temperar com especiarias (cúrcuma, curry, pimenta, gengibre) e um pouco de sal, ou melhor, um fio de molho de soja nos últimos minutos de cozimento.
Para perfumar este acompanhamento, tente borrifar suco de laranja. E antes de servir, polvilhar com sementes de chia, papoula, mostarda ou gergelim.
CONSERVAÇÃO do daikon na frigideira
O daikon salteado na frigideira pode ser conservado em temperatura ambiente por até 2 dias, recomendo consumi-lo assim que for feito ou, alternativamente, para aquecê-lo, salteá-lo rapidamente por alguns minutos antes de servir à mesa.
