- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Dia
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 214,48 (Kcal)
- Instrumentos 35,38 (g) dos quais açúcares 3,45 (g)
- Proteínas 14,61 (g)
- Gordura 0,98 (g) dos quais saturados 0,02 (g)dos quais insaturados 0,06 (g)
- Fibras 8,65 (g)
- Sódio 114,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 195 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
CONSERVAÇÃO
Os feijões cozidos podem ser conservados por até 5 dias na geladeira e por 4 meses no congelador.
Alternativas com feijão-de-corda
FEIJÃO-DE-CORDA COM BATATAS: no final do cozimento, adicione cubos de batata crua (e se desejar, fatias de cebola) e cozinhe até que estejam prontas para servir.
Alternativamente, cozinhe o feijão e as batatas separadamente, depois tempere os legumes já cozidos e as batatas (cozidas e frias) em pedaços uniformes (cubos ou fatias) em um refogado de cebola.
SALADA com feijão-de-corda: cozinhe o feijão-de-corda (melhor na panela de pressão para um cozimento mais rápido) e sirva acompanhado de grãos integrais (respeitando o tempo dos legumes e dos grãos, podem ser cozidos juntos) e legumes da estação (no inverno: cenouras, alho-poró, aipo e erva-doce – no verão: pepinos, cebola, pimentões, tomate, abobrinha), para um prato único e completo. Tempere com óleo, limão, manjericão e hortelã.
Para uma versão pugliese, você pode preparar uma saudável sopa de feijão-de-corda, em dialeto “Pignata te pasuli cu n’ecchiu“.
Variações para onívoros
Em Cremona, são cozidos os feijão-de-corda com pele de porco, em dialeto cremonese “fasulin de l’öc cun le cudeghe“. Além disso, em grande parte da Lombardia, no Dia dos Mortos, é tradição preparar “Fasulin de l’oc con le cuteghe e i salami dai mortc” para acompanhar o vinho novo e o pão recém-assado.
O feijão-de-corda é ótimo combinado com linguiça.
