O feijão em salada é um prato saboroso e versátil, adequado para qualquer estação. É um acompanhamento delicioso e simples de preparar, feito tanto com feijão em lata quanto com feijão seco. Quando combinado com cereais cozidos, torna-se um prato único e equilibrado, perfeito para o ano todo, ideal para dias quentes assim como para os invernais.
TEMPORADA do #feijãoseco (azuki, carioca, cannellini, brancos de Espanha, vermelhos, pretos) – disponíveis o ano todo, recomendo consumi-los em até 12 meses após a produção.
RECEITAS com feijão
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 157,00 (Kcal)
- Instrumentos 21,67 (g) dos quais açúcares 3,32 (g)
- Proteínas 8,45 (g)
- Gordura 3,08 (g) dos quais saturados 0,35 (g)dos quais insaturados 0,02 (g)
- Fibras 8,65 (g)
- Sódio 196,39 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 145 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Feijão em salada
- 200 g feijão cozido
- 100 g cebola branca (ou roxa de Tropea)
- Meia colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- a gosto água
- a gosto sal (e ervas aromáticas)
Quais ervas aromáticas combinam bem com feijão em salada? Manjericão, cebolinha, hortelã, salsinha ou coentro, orégano, alecrim, sálvia, tomilho, santolina, segurelha.
Ferramentas
- Frigideira
- Concha
Feijão em salada
Utilizar feijão já cozido em casa (ou aquele em lata já pronto).
🍀🍀🍀🍀
Como cozinhar o feijão para torná-lo mais digerível?
🍀 Deixar o feijão de molho por pelo menos 12 horas, trocando a água algumas vezes, ajuda a reduzir inchaço e flatulência.
🍀 Durante o cozimento, adicionar uma pitada de bicarbonato ou um pedaço de alga kombu, ou então ervas aromáticas como louro, alecrim, sálvia e sementes de funcho para facilitar a digestão.
🍀 Cozinhar o feijão em fogo baixo até que esteja bem macio (mesmo que se quebre) o torna mais digerível.
🍀 Evitar salgar muito cedo, pois o sal pode endurecer a casca.
Descascar a cebola, lavá-la e cortá-la em fatias finas, escolhendo entre branca, dourada ou roxa conforme o gosto pessoal. Colocá-la em uma frigideira com um fio de azeite e um pouco de água (pode usar a dos feijões), e então deixá-la cozinhar em fogo baixo até que fique macia. Mexer de vez em quando, adicionando água se necessário ou aumentando ligeiramente a chama para favorecer o cozimento.
Depois de macia, adicionar o feijão já cozido e, se necessário, adicionar um pouco da sua água de cozimento (aquafaba ou água de vegetação), salgar e deixar apurar por alguns minutos antes de servir.
Esta receita também pode ser feita com a cebola crua, de preferência fresquíssima, ou então cortada e marinada em vinagre para torná-la mais digerível. No entanto, eu prefiro cozinhá-la, pois assim fica mais delicada e leve, facilitando a digestão.
CONSERVAR o feijão em salada
Recomendo consumir imediatamente o feijão em salada. Alternativamente, pode ser conservado em um recipiente hermético na geladeira por no máximo dois dias e aquecido suavemente antes de consumir.
Como revitalizar uma salada de feijão que sobrou?
Adicionar ervas frescas, um fio de azeite e talvez um pouco de suco de limão para devolver frescor e sabor.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Podem ser adicionados outros ingredientes?
Com certeza! Você pode enriquecer a salada com tomatinhos, pepinos, pimentões e azeitonas. Também a adição de sementes (girassol, abóbora) ou frutas secas (nozes, amêndoas) pode dar crocância.
Por que os legumes devem ser combinados com carboidratos?
Os legumes devem ser combinados com carboidratos porque ajudam a retardar a absorção dos açúcares no sangue. Quando consumidos com massas ou cereais, favorecem uma absorção lenta e gradual, evitando picos rápidos de glicemia. Isso ajuda a manter estável o nível de açúcar no sangue, oferecendo uma energia mais duradoura e prevenindo quedas bruscas de energia após a refeição.
O que combina bem com feijões?
Os feijões combinam perfeitamente com cereais e vegetais crocantes como pimentões, pepinos e tomates, mas também com cebola roxa, cenouras raladas, milho, azeitonas e rúcula. Além disso, as ervas aromáticas como alecrim e salsinha, um fio de azeite e um toque de pimenta elevam o sabor!
