Os figos da Índia são uma fruta do sul, pouco utilizada no norte da Itália, eu os acho deliciosos. Suculentos, com polpa macia e saborosa, nada a invejar de qualquer outra fruta exótica que vem de longe. No verdureiro ou no supermercado você os encontra à venda já sem espinhos e usá-los em seus pratos doces e salgados é facílimo.
Se tiver a sorte de colhê-los diretamente do cacto, use a ferramenta de metal apropriada, uma garrafa de plástico cortada ao meio ou luvas de trabalho robustas para não se espetar enquanto os tira dos galhos. Esfregue-os na areia, em um pano robusto (descartável) ou em sacos de papel, sempre usando luvas para remover os gloquídeos, depois coloque-os em uma bacia com água, gire-os suavemente no fundo ajudando-se com um utensílio de metal e deixe-os de molho por pelo menos 30 minutos, assim os espinhos finos na casca amolecerão. Aqui como tirar os espinhos dos figos da Índia sob água corrente.
Se apesar de todos os cuidados, espinhos finos se cravarem na sua pele NÃO use pinças, você pode piorar a situação. Tente aplicar uma camada de cola Vinavil (ou uma fita adesiva grossa) na área da pele onde estão os espinhos, deixe secar e quando solidificada, remova-a, os espinhos sairão com a camada de cola.
Descubra aqui como cultivar os figos da Índia.
Em que período são colhidos os figos da Índia?
Dependendo da variedade, a SAZONALIDADE dos figos da Índia vai de julho a dezembro, uma deliciosa fruta de outono.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 crostini de entrada
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Fusion
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 38,71 (Kcal)
- Instrumentos 3,16 (g) dos quais açúcares 0,28 (g)
- Proteínas 1,52 (g)
- Gordura 2,31 (g) dos quais saturados 0,08 (g)dos quais insaturados 0,45 (g)
- Fibras 0,59 (g)
- Sódio 9,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 22 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Entrada figos da Índia
para veganos usar queijo cremoso vegano
- 1 figo da Índia (ou kiwi)
- 4 tortilla chips (ou crostini)
- 2 colheres robiola (ou outro queijo fresco cremoso)
- 2 colheres vinagre balsâmico (ou glacê de vinagre)
Entrada figos da Índia
Descasque o figo da Índia e corte em fatias.
Em um chips (rústico ou tortilla) espalhe o queijo cremoso, coloque uma fatia de fruta por cima e algumas gotas de glacê de vinagre balsâmico (ou de maçã).
Como preparar o glacê de vinagre balsâmico?
Em uma frigideira antiaderente coloque duas colheres de vinagre e deixe evaporar. Quando atingir a consistência certa, use imediatamente.
Podem-se comer as pequenas sementes dos figos da Índia?
Claro, ingira-as tranquilamente, são pequenas e comestíveis, o importante é não mastigá-las porque são muito duras.
Como comer os figos da Índia ao natural?
Corte ao meio e saboreie a polpa com colheradas como se faz com o kiwi.
Recomendo conservá-los na geladeira e saboreá-los frescos logo após tirar.
receitas SALGADAS
SALADA: figos da Índia descascados e em pedaços, cebola e/ou funcho em fatias finas, alcaparras e/ou azeitonas, pistache triturado ou outras frutas secas, sementes de romã, suco de limão ou laranja, óleo e sal.
Prepare um risoto
Insira-os em pedaços na salada mista
receitas DOCES
NA PANELA: cozinhe na frigideira em fatias com manteiga, açúcar, canela e um pouco de gengibre, flambe com grappa ou brandy, sirva com sorvete.
SUCO: bata os figos descascados e em pedaços, com o extrator pode-se usar também a casca.
GELEIA – compota
Gelatina, mostarda, sorvete ou sorbet, licor, doces
Que figos da Índia escolher?
Escolha os de cor viva e que começem a enrugar levemente.
VARIEDADE
– sanguínea, da casca roxo-avermelhado e a polpa de cor vermelho-rubi é a mais doce
– sulfarina, a mais comum, com frutos cor amarelo-alaranjado e polpa laranja
– muscaredda tem frutos verdes com polpa de cor branca e sabor delicado
