As folhas de rabanete na frigideira (salteadas ou cozidas) são uma receita anti-desperdício que te permite preparar um acompanhamento saboroso, ou a base para um molho a ser usado com massa ou no risoto. Se estiverem frescas e bem conservadas, eu as uso sempre: têm um sabor realmente ótimo e cozinham rapidamente.
Sazonalidade dos #rabanetes – de abril até o início de novembro. Nos meses mais quentes geralmente não são encontrados.
Como podem ser comidas as folhas de rabanete?
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Bem-estar
- Sazonalidade: Primavera, Outono
- Potência 29,85 (Kcal)
- Instrumentos 1,43 (g) dos quais açúcares 1,27 (g)
- Proteínas 0,59 (g)
- Gordura 2,41 (g) dos quais saturados 0,33 (g)dos quais insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,92 (g)
- Sódio 236,18 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 70 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Folhas de rabanete na frigideira
- 140 g folhas de rabanete (cerca de 4 maços)
- 1 fio óleo extravirgem de oliva (ou de amendoim)
- 1 dente alho (opcional)
- q.b. sal (e pimenta vermelha)
- q.b. água (apenas se necessário para o cozimento)
Ferramentas
- Frigideira em aço
- Colher
Folhas de rabanete na frigideira
Lavar bem as folhas de rabanete para eliminar terra e impurezas.
Em uma frigideira com um fio de óleo e um dente de alho, adicionar as folhas de rabanete lavadas e ainda úmidas. Temperar com sal, pimenta ou pimenta vermelha, a gosto.
Para uma versão mais leve, cozinhar as folhas de rabanete em um pouco de água e temperar apenas no momento do consumo.
Cozinhar mexendo de vez em quando, aumentando a chama para evaporar a água de vegetação ou adicionando pouca água, se necessário. Estão prontas quando amolecerem.
CONSERVAR as folhas de rabanete na frigideira
São conservadas na geladeira por alguns dias, fechadas em um recipiente hermético. Antes de usá-las, basta aquecê-las brevemente na frigideira. Para conservar por mais tempo, podem ser congeladas após esfriarem.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Existem alternativas ao cozimento na frigideira?
Podem ser usadas cruas na salada, se forem particularmente jovens e tenras. Ou então cozinhá-las no vapor para manter o sabor e os nutrientes intatos, ou fervê-las rapidamente e batê-las para fazer um pesto. No forno, com um fio de óleo, se tornam crocantes e deliciosas.
Posso realmente comer as folhas de rabanete?
Podem ser comidas sem problemas. As folhas de rabanete não são apenas comestíveis, mas também ricas em propriedades nutritivas. São ligeiramente picantes, como os próprios rabanetes, e se adaptam muito bem ao cozimento na frigideira.
Têm um sabor forte?
Têm um sabor ligeiramente amargo e picante, mas muito mais delicado do que outras verduras como os grelos. Se salteadas com alho e óleo, ou combinadas com ingredientes mais doces (como cebola ou batatas), o gosto se suaviza.
