O funcho gratinado no forno sem molho bechamel é um acompanhamento saboroso ou um segundo prato vegetariano gratinado.
O funcho é uma planta mediterrânea disponível quase o ano todo dependendo da zona de cultivo. É um vegetal que por exigências de mercado se encontra em poucas variedades: doce de Florença, gigante de Nápoles, grosso da Sicília, de Parma, mantovano, romanesco muito semelhantes entre si.
RECEITA sem glúten e ovos, adequada para intolerantes e celíacos.
SAZONALIDADE do #funcho – encontra-se o ano todo, exceto nos meses de verão mais quentes.
Setembro é o melhor mês para a compra, ótimo também pelo preço.
RECEITAS com funchos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 196,41 (Kcal)
- Instrumentos 4,12 (g) dos quais açúcares 3,86 (g)
- Proteínas 4,39 (g)
- Gordura 17,82 (g) dos quais saturados 2,01 (g)dos quais insaturados 0,06 (g)
- Fibras 4,57 (g)
- Sódio 216,13 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Funcho gratinado no forno
- 500 g funcho (alongado)
- 30 g azeite de oliva extra virgem (ou 50 g manteiga)
- 50 g ricota defumada (ou outro queijo ralado sem coalho animal)
- q.b. sal
- q.b. pimenta vermelha em pó (ou pimenta – opcional)
Funcho gratinado no forno – receita saborosa
Primeiro, limpar e lavar o funcho, em seguida cortá-lo em fatias de cerca de 7 mm.
Cozinhe até ficar al dente: no vapor por cerca de 10 minutos ou em panela de pressão por cerca de 3 minutos após o apito.
Ligar o forno estático a 180°.
Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o azeite (ou derreta suavemente a manteiga) e adicione o funcho cozido e o sal, deixando-o apurar por alguns minutos.
Uma vez pronto, coloque o vegetal em uma forma refratária (em cerâmica ou em vidro pirex) e polvilhe com a ricota defumada ralada, se necessário misture e adicione mais queijo por cima.
Gratine no forno estático já quente a 180° em uma prateleira alta, por cerca de 15 minutos ou até estarem bem dourados na superfície.
Servir o funcho gratinado no forno quente ou morno.
Variações de funcho gratinado no forno
Para dar um toque a mais, adicione alcaparras ou tomates secos picados, ou azeitonas taggiasche.
Comprar FUNCHO
Compre funcho branco, compacto, fresco e firme.
É melhor escolher:
– os de forma alongada e menos doce (chamados fêmeas) para serem cozidos
– os de forma redonda e carnudos (chamados tradicionalmente de machos) para consumir crus.
Experimente a salada de funcho e cenouras.
Como conservar funcho fresco
Na geladeira: duram de 8 a 10 dias na gaveta de vegetais
No freezer: conservam-se já lavados e escaldados em recipientes adequados por até 10 meses.
