O Gazpacho de tomate é uma receita gourmet espanhola, especificamente andaluz e valenciano, mas também catalão e português. Cada região da Espanha e cada família o prepara de maneira diferente. Os ingredientes sempre presentes são: tomates, pão, pimentões e pepinos.
Veja a receita original andaluza. Descubra sua história e o que é.
Um prato principal, uma sopa fria perfeita para o verão, tradicionalmente vegana. Um prato rico em sabor e vegetais da estação, delicioso como aperitivo ou entrada vegetariana. Minha filha adora e nas noites quentes de verão nós o preparamos assim. Experimente também o gazpacho siciliano.
SAZONALIDADE dos vegetais individuais
#pepinos de maio a setembro
#tomates de maio a outubro
#pimentões de maio a outubro
RECEITAS de verão sem cozimento
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Espanhola
- Sazonalidade: Verão, Outono
- Potência 139,17 (Kcal)
- Instrumentos 16,44 (g) dos quais açúcares 4,53 (g)
- Proteínas 3,04 (g)
- Gordura 7,56 (g) dos quais saturados 1,10 (g)dos quais insaturados 0,29 (g)
- Fibras 2,46 (g)
- Sódio 106,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 225 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
receita de Gazpacho
- 50 g pão branco (miolo)
- 100 g água
- 20 g vinagre de maçã (ou de vinho branco)
- 600 g tomates (San Marzano – bem maduros)
- 1 pimentão verde
- 1 pepino (pequeno)
- a gosto sal fino
- azeite de oliva extra virgem (30 – 50 g conforme preferência)
- 20 g cebola roxa de Tropea (ou branca)
- 1 dente alho
- 1 cravo-da-índia (moído)
Ferramentas
- Tigela (grande)
- Tábua de corte
- Faca de lâmina lisa bem afiada
- Copo para mixer
- Liquidificador de imersão
Gazpacho – receita fácil
Como preparar o Gazpacho, a sopa fria andaluza?
Em uma tigela, esfarelar o miolo e molhar com a água e o vinagre. Lavar os vegetais. Descascar os tomates, eliminar as sementes, se houver, e cortá-los em cubinhos. Cortar e limpar o pimentão, eliminando os interiores e as sementes, e cortá-lo em pedaços. Descascassar e cortar o pepino em rodelas. Descascar a cebola e o alho e cortá-los em pedaços.
Colocar todos os vegetais no copo do mixer de imersão e misturar até tornar o gazpacho homogêneo. Em seguida, adicionar o miolo de pão embebido, o sal e o azeite de oliva extravirgem e frullare novamente por alguns segundos até obter uma mistura lisa e homogênea.
Refrigerar por um par de horas. Se desejar um gazpacho mais aveludado, passá-lo por uma peneira antes de refrigerar.
CONSERVED o Gazpacho
O Gazpacho pode ser conservado na geladeira por 2 – 3 dias coberto com filme plástico.
Como servir o Gazpacho?
– como aperitivo fresco com cubos de gelo
– acompanhado por cubinhos de pepino, tomate, pimentões amarelos e/ou vermelhos, fatias de cebola…
– com croutons de pão
– decorado com ramos de: endro, manjericão, coentro, cebolinha, funcho, manjerona, hortelã, salsa, rúcula, segurelha, tomilho
– com um fio de azeite de oliva extra virgem cru ou pesto líquido
